【横浜ベイホテル東急】秋の恵み”を堪能！特別ディナーコース『秋の収穫祭』を提供

株式会社東急ホテルズ

10月3日～11月中旬（予定）※土日祝限定

「ノドグロと松茸のロワイヤルスープ　柚子の薫り」イメージ
特別ディナーコース『秋の収穫祭』詳細は→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php

横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人陣内一彦)３階、フランス料理「クイーン・アリス」では、2020年10月3日(土)～11月中旬（予定）までの期間限定で、特別ディナーコース『秋の収穫祭』を提供いたします。
「ノドグロと松茸のロワイヤルスープ　柚子の薫り」イメージ

このコースは、 “収穫の秋”ならではの食材をふんだんに盛り込んだ、毎年人気のスペシャルコース。今回、シェフ田面山が自信を持ってご用意する「クイーン・アリス」ならではの逸品は、「ノドグロと松茸のロワイヤルスープ　柚子の薫り」(写真上)。皮目は香り良く焼き上げ、身はふっくらと仕上げたノドグロと、秋の味覚の王様・松茸の贅沢なコラボレーションに、こだわりのスープを注いで、さっぱりとお召し上がりいただきます。ほのかに香る爽やかな柚子の風味もお楽しみください。ほかにも、鰻や伊勢海老、黒毛和牛などの豪華食材を用いた、見た目にも美しい盛り付けの“秋の恵み”を味わえるスペシャリテを、この機会にぜひご堪能ください。
「鰻のミルフィーユ仕立て　茄子で優しくしたタプナードと共に　トリュフ風味」イメージ
「クイーン・アリス」内観イメージ

特別ディナーコース『秋の収穫祭』概要
■場所：フランス料理「クイーン・アリス」（横浜ベイホテル東急3階）
■期間： 2020年10月3日（土）～11月中旬（予定）
※土日祝限定　※平日の営業再開後には、土日祝以外にも提供いたします
■時間：ディナータイム 17：30～21：00 ※数量限定
■料金：お1人様　13,000円(15,730円)
※ショートコースお1人様10,000円（12,100円）のご用意もございます
※カッコ内の料金にはサービス料・消費税が含まれております
■メニュー：
オイルサーディンのプロヴァンス風タルト
ズワイガニとフレンチキャビアをのせた　赤ピーマンのムースとコンソメゼリー
鰻のミルフィーユ仕立て　茄子で優しくしたタプナードと共に　トリュフ風味
ノドグロと松茸のロワイヤルスープ　柚子の香り
伊勢海老のヴァプール　キノコのフリカッセ添え
黒毛和牛フィレ肉の網焼き　松茸のフリットと栗ご飯を添えて
アヴァンデセール
タルトタタンキャラメル風味の洋梨のソルベを添えて

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます

「クイーン・アリス」シェフ / 田面山（たもやま）博憲
1995年、「クイーン・アリス」に入社。クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋シェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice – Passedat」にて研鑽を積む。