都ホテルズ＆リゾーツ
ウェスティン都ホテル京都（所在地：京都府京都市東山区粟田口華頂町１番地）は、2022年5月19日（木）に、米料亭 八代目儀兵衛とコラボレーションしたクッキングスクール＆ランチを開催します。
ウェスティン都ホテル京都では毎月さまざまなコンテンツでクッキングスクール＆ランチを開催しています。
5月は和食をテーマに京都・祇園の米料亭 八代目儀兵衛の橋本晃治総料理長をお招きして銀シャリの炊き方を、当ホテルよりオールデイダイニング「洛空」和食シェフ増田智之による銀だら西京焼きとくろ丹波卵の出汁巻きの講習を行います。
ともに京都で老舗として長年お客様に満足いただけるよう、研鑽を積み重ねてきた伝統の技とコツを惜しみなくクッキングスクールで披露します。
■実施概要
【実施スケジュール】2022年5月19日（木）
11：00～受付開始
11：30～セミナー（稔りの間）
12：30～ランチ（オールデイダイニング「洛空」）
【集合場所】4階 「稔りの間」
【料 金】おひとり様8,000円
【講師紹介】
米料亭 八代目儀兵衛 総料理長 橋本 晃治氏
京都で代々続く老舗米屋の次男で、米炊き職人。
長年、大分・湯布院の有名旅館や京都の料亭で修業し、お米の「甘さ」を引き出すための独自の炊飯メソッドを確立。
お米を「もっと楽しく、もっとおいしく」伝える伝道師。
米料亭とは
目利きしたお米、炊飯技術、土鍋釜のすべてが完成したことで、究極の銀シャリが食べられる場所をつくりました。
お米文化の情報発信地として、多くの人にお米を五感で感じて食べてもらい、お米の良さが伝わるメニューを考案しています。
世界中の人々に日本のお米の良さを理解してもらい、食べて満足してもらい、八代目儀兵衛の米料亭を通じてお米の価値観を変えていきます。
オールデイダイニング「洛空」和食料理 シェフ 増田智之
京都府出身。
1991年、地元京都祇園の京料理割烹料亭にて日本料理の修行をはじめる。2001年ウェスティン都ホテル京都の前身の株式会社都ホテルへ入社する。
宴会和食にてＶＩＰ宴席や婚礼など様々な研鑽を積み、現在ウェスティン都ホテル京都「オールデイダイニング 洛空」の和食担当シェフとして就任。「お客様の満足と笑顔」をお料理で追求すべく現在奮闘中。
【講習内容】
橋本総料理長よりお米の選び方などのお米の目利きについて、お米の研ぎ方で気をつけるポイント、炊き方など様々なコツをわかりやすく説明。
当ホテル増田シェフより、銀シャリによく合う銀だら西京焼きとくろ丹波卵の出汁巻きの講習。
【ランチメニュー】
銀シャリでいただく焼き物二段重
（上段）
壬生菜と京揚げのお浸し/美笑牛の時雨煮/鮪納豆/ちりめん山椒/土井志ば漬けのお漬物
（下段）
銀だら西京焼き 紫蘇の香り/くろ丹波卵の出し巻き/酢取花茗荷/九条ねぎ味噌/
温製にがり豆腐べっ甲餡
（吸い物）
鱧の葛たたき/新順菜/湯葉/蓮芋/香り柚子
（御飯）
八代目儀兵衛ホテルオリジナルブレンド米
その他、オールデイダイニング「洛空」ランチブッフェよりお好きなお料理をお召し上がりいただけます。
※写真はイメージです。
※表記料金には消費税とサービス料が含まれています。
※仕入れ状況により材料を変更する場合があります。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予め係にお申し出ください。
※今後、新型コロナウイルス感染拡大による自治体からの要請があった場合、各施設の営業日や営業時間、
営業体制を変更する場合がございます。詳しくはホームページをご確認ください。
※当ホテルでは従業員のマスク着用、定期的なアルコール消毒、
ソーシャルディスタンスの確保など、新型コロナウイルス感染防止対策を行っています。
■ご予約・お問い合わせ先
ウェスティン都ホテル京都 レストラン予約係
営業時間 10：00～19：00
TEL：075-771-7158
【ウェスティン都ホテル京都】
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【米料亭 八代目儀兵衛】
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