UN GRAINから涼を感じる夏のグラスデザートが7月1日(金)新発売

株式会社ヨックモック

～夏の暑さを吹き飛ばす新作スイーツは、旬の果実にアクセントを効かせた大人向けの逸品～

株式会社ヨックモック(代表取締役社長:藤縄武士、本社:東京都千代田区、HP:https://www.yokumoku.co.jp/ )が運営する、ミニャルディーズ(ひとつまみサイズのお菓子)専門のパティスリーUN GRAIN(アングラン)から新作グラスデザートを7月1日(金)より発売します。ジュレやクレームを幾重にも重ねることで、ひとつまみサイズでありながら、果実のみずみずしさと様々なテクスチャーが織り成す魅惑的な味わいを楽しめます。梅雨が明けていよいよ夏本番を迎えるこれからの季節、見た目と味わいどちらからも涼を感じられる爽やかなスイーツは手土産やご自宅で過ごすティータイムにおすすめです。

ヴェリーヌシャルム

貴腐ワインの華やかな香りと柑橘の爽やかな後味が広がる、魅惑のグラスデザート

ヴェリーヌシャルム
「シャルム」はフランス語で"魅力"を意味します。口に運ぶとふわりと広がるふくよかな香りの秘密は、ジュレに使用した高級な極甘口の貴腐ワイン「ソーテルヌワイン」。さらにローズの香りをまとわせることで、大人向けのエレガントな味わいに仕立てました。後味には清涼感のあるグレープフルーツの風味が口の中に広がり、さっぱりとお召し上がりいただけます。

スーシェフパティシエ長嶋駿より一言
これからの夏本番にむけて妖艶で爽やかなグラスデザートを考案しました。「ソーテルヌワイン」を主体にローズ、桃、フランボワーズ、グレープフルーツを合わせ幾重にも重なる香りや食感を構成し、アフターノートに“魅了”されるデザートになっています。
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商品名：「ヴェリーヌシャルム」
価　格：680円(税込)
※この商品はお酒を使用しております

3日間限定の特別なワンプレートデザート

※画像はイメージです。実際の商品とは異なります

作り立てならではの繊細なデザートを、自分へのご褒美にいかがでしょうか。毎回ご好評いただいているワンプレートデザートが3日間限定で登場します。シェフパティシエ昆布智成の独創的な感性で素材の個性や魅力を引き出した、ここでしか味わえない一皿をお楽しみください。

使用する器は、UN GRAINと同じく南青山に店舗を構える陶芸スタジオ「at Kiln AOYAMA」(https://atkiln.com/ )からご提供いただきました。器と料理の美しいマリアージュにもご期待くださいませ。

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商品名：ワンプレートデザート
期　間：7月1日(金)～3日(日)　13時～17時
価　格：2,120円（税込）ドリンク1杯付き
備　考：イートイン限定
数量限定・事前予約制
TEL 03-5778-6161

ABOUT UN GRAIN

シェフズカウンター
メンバーズ会員のご案内 ‖
年会費・入会費無料でメンバーズ会員にご加入いただけます。
購入価格1,000円ごとに1ポイント加算いたします。

特典1.
不定期に開催される「シェフズカウンター」がご利用いただけます。

特典2.
会員限定で「アソルティモンプルミエ」をご購入いただけます。
※夏季販売休止中

その他にも、ポイントに応じてミニャルディーズのプレゼントや「シェフズカウンター」のカスタマイズも可能です。詳細は公式HPでもご紹介しております。 https://www.ungrain.tokyo/member-ship/

昆布智成（こんぶともなり) ‖ シェフパティシエ
2006年東京製菓専門学校卒業、
同年、東京に拠点を置き「オーボン・ヴュータン」にてフランス菓子の基礎を習得
2011年　メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ
2012年「ピエール・エルメサロン・ド・テ」スーシェフパティシエを経て、渡仏。南仏エクサン・プロヴァンスにあるMOF(国家最優秀職人章)パティスリー「リエデレ」や二ツ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」にてデセールを担当
2015年「アングラン」スーシェフパティシエとして入社
2019年 4月よりシェフパティシエに就任

長嶋駿
長嶋　駿（ながしましゅん) ‖ スーシェフパティシエ
1990年新潟県出身
2011年日本大学食物栄養学科卒業　栄養士資格取得
2013年日本菓子専門学校卒業
ウィーン菓子「ナッシュカッツェ」、フランス菓子「オクシタニアル」にて幅広く技術を取得。その後「マンダリンオリエンタル東京」にてフランス人シェフStéphaneTranchetに師事する
2018年　第12回　アシェットデセールコンクール入賞
同年渡仏　アルザス地方にあるミシュランビブグルマンの「Restaurant Au Trotthus」にて唯一のパティシエとしてデセールを担当
2020年7月「アングラン」入社
2021年4月よりスーシェフに就任

UN GRAIN ‖ アングラン
「UN GRAIN」とは、フランス語で【一粒の種】を意味します。一粒の種から大切に育てられた食材を使い、作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがてお客さまの中で新たな気持ちの種へと生まれ変わります。それぞれのお客さまに楽しく幸せなひと時を提案させていただきながら、ゆっくりと大切に「UN GRAIN」という【一粒の種】を育てていきたいという願いを込めて名付けました。キッチン併設型のパティスリーで、イートインスペースでは季節に合わせたイベントなども行っています。

ミニャルディーズとは ‖
フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味を持つ、ひとつまみサイズのお菓子のこと。一般的にフレンチでコース料理の締めくくりとして食後の飲み物とともに提供される小菓子のことを指しますがUN GRAINでは食後に限らず、家族や友人など大切な人たちと過ごすひとときにおもてなしの心を表してくれる、小さくシックなお菓子を総称して呼んでいます。