【横浜ベイホテル東急】宮城県産食材×秋の味覚をフレンチで「秋の収穫祭～宮城へのオマージュ～」を提供

株式会社東急ホテルズ

9月16日～10月31日ディナー限定

特別ディナーコース「秋の収穫祭～宮城へのオマージュ～」詳細はこちら
https://ybht.co.jp/restaurant/plan/autumn-dinner.php

横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人丸山浩人)フランス料理「クイーン・アリス」（3階）では、2022年9月16日(金)～10月31日(月)までの期間、ディナータイム限定で「秋の収穫祭～宮城へのオマージュ～」を提供いたします。
※生産者の方々とシェフ・田面山

このコースは、“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。ホテル開業25周年を迎えたこの秋は、各レストランで宮城県産の食材をテーマにしたフェアを開催することから、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、宮城県の生産者の方々を初訪問し、地元食材への見識を深めました。そこで出会った食材を用いた華やかな秋の特別コースを、お贈りいたします。

前菜で登場する「気仙沼港昭福丸より届いた天然本マグロとフォアグラのテリーヌ　焼き茄子のフォンダン」（写真右）は、上質な脂と引き締まった身が特長の天然本マグロと、濃厚な味わいのフォアグラをあわせた贅沢な一皿。なめらかなフォンダンに仕上げた焼き茄子とご一緒に、その深い旨味をお楽しみください。また、「仙台牛ロース肉のロースト　松茸のフリットと松茸ご飯を添えて」(写真左)は、口当たりが良く柔らかな仙台牛を、松茸の香りとともにご堪能いただける逸品です。ほかにも、気仙沼産のフカヒレが入ったスープや、蝦夷アワビとジャンボ椎茸がコラボレーションした魚料理など、「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、この機会にぜひご堪能ください。

※「クイーン・アリス」内観イメージ
特別コース「秋の収穫祭～宮城へのオマージュ～」概要
【場所】フランス料理「クイーン・アリス」（横浜ベイホテル東急3階）
【期間】2022年9月16日(金)～10月31日(月)〔要予約〕
【時間】ディナー 17：30～21：00　土・日・祝は 17：30～/ 20：30～ ※2部制
【料金】お1人さま　18,000円

【メニュー】

【協力】宮城県、登米市、全国農業協同組合連合会宮城県本部畜産部米穀部

「クイーン・アリス」シェフ　田面山（たもやま）博憲
1995年、「クイーン・アリス」に入社。
クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋裕オーナーシェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice-Passedat」にて研鑽を積む。