アサヒグループホールディングス株式会社
島根県松江市のクラフトビールメーカー「大根島醸造所」とコラボレーション規格外のどら焼きと、余ってしまったヤギのミルクを原料に使用したサステナブルクラフトビール※1
アサヒユウアス株式会社（本社 東京、社長 高森志文）は、「合同会社大根島醸造所」（所在地 島根県松江市、代表社員 門脇淳平）と共同でサステナブルクラフトビール『山陰どらやきＨａｚｙ』を開発しました。アサヒユウアスのECサイト「サステナブルクラフトビールオンラインショップ」と、大根島醸造所のECサイト「大根島醸造所ビアマーケット」で、11月1日から数量限定で発売します。アサヒユウアスが山陰地区の複数の共創パートナーとフードロス削減や地域産業活性化を目指す取り組みです。
■『山陰どらやきＨａｚｙ』について
・アサヒユウアスと大根島醸造所が共同でレシピを開発しました。
・鳥取県米子市の和菓子店「丸京製菓」の規格外のどら焼きと、島根県松江市のジェラート・ハンバーガー店「Ｌａｇｏ SENTO宍道湖北」で余ってしまったヤギのミルクを原料としたサステナブルクラフトビールです。
・これまで製造工程で発生していた規格外のどら焼きは店頭での試食などに利用されていましたが、コロナ禍で試食ができない状況となり廃棄処分されていました。ヤギのミルクは、観光客の減少によって売れ残ってしまったものです。クラフトビールの原料とすることで、フードロスの削減を図ります。
・ビアスタイルは「TDH HAZY IPA」※2で、規格外品のどらやき細かくし麦芽と一緒に糖化工程の時に投入、ヤギミルクを麦汁に加えて発酵・熟成させアルコール度数4%に仕上げました。どらやきは全原料の約１０％、ヤギミルクは５％使用しています。ホップの潤沢な香りとヤギミルク由来の濃厚な味わいが特長です。
・肉料理など味が濃い料理や、どら焼きと一緒に飲んでもおいしく楽しめます。
・製造予定本数は、330ml瓶で5,000本です。
・大根島醸造所で醸造します。
■大根島醸造所ついて
・島根県東部の中海にある自然豊かな大根島で、2016年に創業したクラフトビール醸造所です。
・創業当初は、日本酒と焼酎を製造しており、2020年からクラフトビール・どぶろく・リキュールを製造しています。
・醸造所周辺で収穫される行き先のない農水産物や捨てられていた「どじょう掬いまんじゅう」をクラフトビールの副原料にしていました。クラフトビールの原料になり得る物を奇想天外の発想で、さらに、おいく、楽しく、ひらめき、をモットーに地域社会の持続可能な社会の実現に向けて歩んでいます。
■「丸京製菓」について
・「どらやきで米子のまちを元気にしよう！」と取り組んでいる企業です。
・ラムサール条約に登録されている中海を「泳げる中海」にしようと、住民や地元企業、行政とで協働で「中海アダプトプログラム」を推進しています。自分の子供のように面倒を見て、定期的な清掃活動を行い、１日も早い「泳げる中海」の実現に向け取り組んでいます。
・弓ヶ浜松林の保全活動と再生と地域の活性化に寄与する「白砂青松アダプトプログラム」も推進しています。
■「Ｌａｇｏ SENTO宍道湖北」について
・松江市にあるヤギ牧場・株式会社あやまちが運営するジェラートとハンバーガー店です。ヤギのミルクをはじめ、地元産の食材などを使った手作りジェラートや、ヤギ肉のハンバーガーを販売しています。
・雑草対策でヤギを約５０頭放牧しており、ヤギミルクの品質を維持するために定期的に搾乳しています。
アサヒユウアスは生活者に身近で伝わりやすいサステナブル商品やサービスを提供することを通じて「たのしさ・おいしさ・ここちよさ」がめぐる未来を共創し、持続可能で豊かな社会の実現に尽力しています。今後もアサヒグループがこれまで培ってきた知見とネットワークを生かして、持続可能な社会の実現に向け、スピード感を持ちながらも着実に歩みを進めていきます。
※1：酒税法上は発泡酒となります。
※2：「TDH HAZY IPA」はドライホップ工程を３回行う、濁った外観が特徴のインディアペールエール（IPA）です。
『山陰どらやきＨａｚｙ』概要
商品名：山陰どらやきＨａｚｙ
容量：瓶330ml
販売場所：アサヒユウアスECサイト「サステナブルクラフトビールオンラインショップ」
https://asahiyouus.shopselect.net/
大根島醸造所 ＥＣサイト「大根島醸造所ビアマーケット」 https://daikonshima.theshop.jp/
価格：1本・869円（消費税込・送料別）
製造本数：5,000本
生産者：合同会社 大根島研究所
所在地：島根県松江市八束町江島1128-110
【ご参考】
アサヒユウアスHP https://www.asahi-youus.com/
アサヒユウアスECサイト「サステナブルクラフトビールオンラインショップ」
https://asahiyouus.shopselect.net/
アサヒユウアスInstagram https://instagram.com/asahi_youus
アサヒユウアスYouTube https://www.youtube.com/channel/UCxfnoakynyFoGQ4OG9Wyxcw
大根島醸造所ECサイト「大根島醸造所ビアマーケット」 https://daikonshima.theshop.jp/
