合同会社SUZU
「白のモンパン」「ショコラオレ」も冬季限定で発売中
2021年設立の合同会社SUZU（所在地：東京都渋谷区、代表：鈴江恵子）が運営する、株式会社SUZU PR COMPANYのPR業務と連携し、“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を提供するカフェ「プルミエメ」は、クリスマス限定メニューとして、「ロングミルフィーユ 苺のお花畑」を2021年12月1日（木）より2022年1月までの期間限定で提供いたします。
「プルミエメ」は、「ちょっとよそゆきの朝ごはん」をメニューコンセプトとした朝食が一日を通して楽しめる、鉄板でのパフォーマンス調理を特徴としたカフェです。
オープン以来の好評の後しばらく休止していたデザート「ロングミルフィーユ」が、本田珠美シェフ監修の新たなオリジナルパイでバージョンアップし、期間限定で復活いたします。また、パンの山をイメージしたオリジナルフォルムが人気のフレンチトースト「モンパン」が、季節限定「冬のモンパン」となって登場です。セットでお楽しみいただきたい、Bean to Barチョコレートブランド「カカオロジー」のハイチ産のクーベルチュールを使用したショコラオレも発売いたします。
期間限定 メニュー
冬のロングミルフィーユ 苺のお花畑
価格 ：2,000円（税込）※ワンドリンクオーダー制
販売期間：12月1日(木)～ ※終了時期はInstagramで告知予定
提供時間：8:00-17:00(16:00ラストオーダー)
取り置き：https://linktr.ee/premiermai
カルピスバターで生地を包みこむ特殊な製法のオリジナルのパイは、バターの風味が濃厚ながら食味はとても軽く仕上げ、さっくりした食感が特徴です。
約22cmのパイを立ててサンドするのは、下から自家製カスタードクリーム・ヴァンショー風のベリーソース・バニラシャンティ。上にはピスタチオクラムをのせて畑に見立て、エディブルフラワーやマジョラムで緑やお花を咲かせます。また「セドリック カサノヴァ」の樹齢400年の古木のパワーを感じる黄金色のシチリア産オリーブオイル「MAMUN」を添えてお楽しみいただきます。
本田シェフが特にこだわるソースは、冬のフランスで楽しまれる「ヴァンショー(ホットワイン)」をイメージしたオレンジ、ベリーを赤ワインで煮込みスパイスを効かせたヴァンショー風ベリーソース。フレッシュオレンジをふんだんに使い、フレッシュ苺を混ぜて爽やかに仕上げ、中に忍ばせます。
〈監修〉
パティシエ 本田珠美
長野県伊那市出身。東京調理師専門学校卒業後、Tadashi YANAGI、田園調布レピドール、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ等でパティシエとして研鑽を積む。2022年にフリーのパティシエとして活動開始。湘南T-SITEでのタルト専門店「TAMAMI Tart & Cafe」の開業に参画しサポートしている。
「冬のモンパン」～栗とチーズと林檎のモンブランフレンチトースト～ 苺ソース添え
価格 ：1,800円（税込）※ワンドリンクオーダー制
販売期間：発売中 ※終了時期はInstagramで告知予定
提供時間：8:00-17:00(16:00ラストオーダー)
パン（pain）の山（mont=モン）のような目を引くフォルムの「モンパン」。2cm厚の「考えた人すごいわ」の食パンをオーダー後に約2分ほど無糖の卵液に浸して鉄板で焼き、表面をフランス産カソナードでキャラメリゼ。
その上に、スパイスと煮込んだ林檎、秋田産の紅玉&山形産の大石早生(すもも)のソルベを乗せ、裏漉しした栗ペーストにマスカルポーネやクリームチーズ等をブレンドしたオリジナルクリームを絞り、仕上げにカルダモン粉糖を振りかけます。飾りのハーブ、マジョラムも食べられます。
苺から作るソースをお好みのタイミングでかけて、優しい甘味に酸味とスパイシーさのバランスをお楽しみください。(ソルベの下にグラノーラを少し引いております。アーモンドアレルギーの方はスタッフにお声がけください。)
「ショコラオレ」
価格 ：900円（税込）
販売期間：～ 2023年2月末頃 ※終了時期はInstagramで告知予定
提供時間：8:00-17:00(16:30ラストオーダー)
冬の限定メニューとセットでお楽しみいただきたいショコラオレ。「カカオロジー」のハイチ産カカオのクーベルチュールを使用。カルダモンとシナモンとブレンドしビターに仕上げました。
＜素材使用＞
カカオロジー：https://onlinestore.cacaology.jp/
期間限定 販売
「薔薇のシュトーレン」
価格 ：3,500円（税込）
販売期間：12月1日(木)～ 12月22日(木) ※終了時期はInstagramで告知予定
提供時間：8:00-17:00（テイクアウトのみ。予約優先。限定数量に達し次第終了）
予約受付中：https://linktr.ee/premiermai
イタリアンレストラン「ai's」のてシェフパティシエを務める加藤章宏が店主となり、週末のみ開店する贅沢なおやつ屋さん「Orso Bianco（オルソビアンコ）」特製の「薔薇のシュトーレン」をプルミエメで期間限定で販売いたします。
クリスマスに向けて少しずつ食べ進める習慣で知られるドイツ発祥の菓子パン“シュトーレン”をテーマに、生地にはたっぷりのドライフルーツとナッツに加え、100パーセント農薬不使用の食べられる花を栽培する「エディブルガーデン」製ローズジャムとローズウォーターを使用。ほんのりと上品なバラの香りを感じていただけます。
＜製造＞
オルソビアンコ：https://www.instagram.com/orsobianco_ebisu/
PR業務と連携し、“ちょっとよそゆきの朝ごはん”を提供するカフェ「プルミエメ」
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 代々木公園ビル 2F
電話：設置なし
営業時間：通常8:00-17:00（16:30L.O.）
定休日：水曜（※祝日は営業）
店舗面積：60.64 平方メートル (18.34 坪）
客席：カウンター11 席・テーブル12 席・縁側席3席・個室2-4席
予約：個室のみ可（1室60分￥2,000 ～）
グランドオープン：2021年5月1日
支払方法：完全キャッシュレス決済
公式サイト：https://premiermai.suzu-pr.com/
Instagram：https://www.instagram.com/premiermai_tokyo/
