コンラッド大阪
非日常的な空間でオイスター料理をリュクスに楽しむカウンターバー
【2023年2月10日】コンラッド大阪（大阪市北区中之島、総支配人マルコ・ティラフェリ）「C:GRILL（シーグリル）」では、2月10日（金）から4月23日（日）までレストランの中に新しいレストランを誕生させるというコンセプトのもと、カウンターバーエリアを、オイスター料理専門の期間限定ポップアップダイニングバー「オイスター・バー」by C:GRILL（シーグリル）としてオープンします。
海外の埠頭をイメージしたスタイリッシュな薪焼シーフードグリルレストランC:GRILL（シーグリル）のカウンター席でご用意するのは、シェフやバーテンダーと気軽な会話を楽しみながらエクスクルーシブなカウンターバーで食すアラカルトのオイスターとシーフードメニュー。お一人で楽しめるポーションから、シェアしてお召し上がりいただけるサイズ、スタイリッシュにアレンジされた殻付き生牡蠣、焼き牡蠣のセットなどをお選びいただけます。主役のオイスターは、兵庫、広島、佐賀、宮崎、北海道などを中心に全国の産地から取り寄せられ、海洋深層水を使用した特許技術で浄化されてから納品される物を使用。ウイルスフリーで安全性の高いオイスターをお客様へご提供します。
「C:GRILL（シーグリル）」料理長クリストファー・ホートンは、「自身もオイスターが大好きですが、出身国のアメリカでは様々な地域の牡蠣を一同に楽しめる機会はあまりなく、日本だからこそできる産地のラインナップに驚嘆し、メニューの創作により力が入りました。ミネラルを多く含んだ日本のオイスターそのものの旨さを味わっていただけるよう、素材の味を生かしつつこだわりの食材をアクセントとして加えています。是非皆さんに楽しんでいただければ」と語ります。
メニューには、牡蠣をベーコンとウスターソースで風味豊かに焼き上げるオーストラリアの伝統料理「キルパトリック」をトマトソースで甘く香ばしい味わいにアレンジした物や、パセリやグリーンハーブなどの野菜にバターソースやパン粉をのせてグリルする伝統料理「ロックフェラー」は、クリームを使用してなめらかに、コンラッド大阪オリジナルのイースト菌から作るサワードウを使用した一品など工夫を凝らしたオイスター料理をご用意します。シャンパーニュのゼリーとキャビアをあしらったプレミアムオイスターや、京都のひらがいたまご「WABISUKE」、淡路島のレモンなど地元の食材を使用して趣向を凝らしたお料理も合わせてお楽しみください。
料理と共にレストランを盛り上げるのは、広島でオイスターを美味しく食べるために作られた「SAKURAO GIN」を使用したオリジナルカクテルや、モダンアートに囲まれたスタイリッシュなカウンターと、海を想わせる青と大理石が創り出すモダンな空間。「オイスター・バー」by C:GRILL（シーグリル）は、新しい刺激を求め続けるアーリーアダプターやクリエイターたちに選ばれる場でありたいと考えます。地上200メートルの絶景を背景にする隠れ家のような空間で、仲間やご友人との食事やネットワーキング、カジュアルな社交の場など、思い思いのインスパイアリングな時間をお過ごしください。
＜アラカルトメニュー例＞
生牡蠣のドレス添え（左から）
・フィンガーライム、ピンクペッパーミニョネット
・いくら、フレッシュホースラディッシュ、淡路産レモン
・大根、昆布オイル、ロングペッパー
ベイクドオイスターセット（左から）
・キルパトリック スモーキーベーコン、甘く香ばしいトマトソース
・ロックフェラー クリーミーほうれん草、コンラッドサワードウ、パルメザンチーズ
・カニインペリアル 越前紅ズワイガニ、京都ひらがいたまご「WABISUKE」
プレミアムオイスター
シャンパーニュとキャビア
牡蠣のポーボーイスライダー
イオリ、キャベツのスイートピクルス
牡蠣のリゾット
ウニクリーム、パルメザンチーズ
牡蠣のアヒージョ
京都の黒七味、コンラッドサワードウ
「オイスター・バー」 by C:GRILL（シーグリル）
期間: 2月10日（金）～4月23日（日）
時間: 金曜日～日曜日・祝日
11:30～14:00（最終入店、15:30クローズ）、17:30～20:30（最終入店、22:30クローズ）
※ランチ90分制、ディナー2時間制
場所: 「C:GRILL（シーグリル）」内カウンター席（40F）
URL: https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/oyster-bar
ご予約: HPもしくは、お電話 06-6222-0111 （代表）にて承ります。
＜アラカルトメニュー例＞
・殻付き牡蠣 6個セット 3,000円、12個セット 5,500円
・ベイクドオイスターセット（3種 キルパトリック、ロックフェラー、カニインペリアル）2,500円
・生牡蠣のドレス添え 各700円
・プレミアムオイスター シャンパーニュとキャビア 1,500円
・スモークオイスターサラダ、フリーズ、ラディッシュ、パンプキンシード 2,100円
・牡蠣のチャウダー、インカポテト、クルトン 2,500円
・フライドオイスター、グリビッシュソース 2,800円
・牡蠣のポーボーイスライダー、アイオリ、キャベツのスイートピクルス 2,800円
・天使海老のカクテル 2,800円
・牡蠣のリゾット、ウニクリーム、パルメザンチーズ 2,800円
・牡蠣のアヒージョ、京都の黒七味、コンラッドサワードウ 3,000円
・キャビアセット 12グラム 5,500円、50グラム 20,000円
・パンナコッタ 1,500円
・クレームブリュレ 1,500円
＜ドリンクメニュー例＞
・オリジナルカクテル 1,000円～
※画像はイメージです。※メニューは変更になる場合がございます。※表示料金には税金・サービス料が含まれます。※カウンター席限定プランです。
クリストファー・ホートン
Christopher Horton
アメリカ、ワシントンDC近郊出身。幼い頃から料理をする楽しさと、料理が持つ“人を楽しませる力”に魅せられ、15歳からキッチンで働き始める。米国のNew England Culinary Instituteを卒業し、ホテルや数々の有名店で経験を積んだ後、2014年に日本へ。日本では外資系ラグジュアリーホテルのレストランにて副料理長を務めた後、デンマーク「noma」のDNAを持つ東京・飯田橋「INUA」（現在閉店）で研鑽を積む。2020年より長野県で300年以上続く老舗旅館の総料理長を務めた後、2022年コンラッド大阪レストランC:GRILL（シーグリル）の料理長に就任。関西の食材の探求や新たな料理の開発に情熱を注いでいる。
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コンラッド大阪について
水都大阪の新たなランドマーク「中之島フェスティバルタワー・ウエスト」の最高層階（33～40階）に2017年6月9日に開業したコンラッド大阪は、ビジネスとプライベートをシームレスに楽しみ人生の歓びを謳歌する「スマート・ラグジュアリー・トラベラー」をターゲットとした次世代型のスマート・ラグジュアリーホテルです。“Your Address in the Sky – 雲をつきぬけて–” をコンセプトに地上200メートルから壮大なパノラマビューを眼下に見渡すホテルには、50平方メートル ～の広さを誇る客室（164室）、天下の台所大阪らしさとコンラッドならではのインスピレーションに満ちた4つのレストランとバー＆ラウンジ、最新鋭の設備を備える2つのバンケット施設、スパ、プール、フィットネスクラブ、ウエディングチャペルなど、充実の設備を擁しています。コンラッド大阪は、人と人、人と街、アート、そして文化をコネクトし、従来のラグジュアリーを超えた正真正銘のラグジュアリーを提供します。コンテンポラリーテイストと和の伝統が融合したアート作品を散りばめたコンラッド大阪に足を踏み入れた時、ゲストはインスピレーションを感じ、そこに新たなスマート・ラグジュアリーが生まれることでしょう。コンラッド大阪に関する詳細は、conradosaka.jp をご覧ください。
コンラッド・ホテルズ＆リゾーツについて
ホスピタリティ業界のグローバルリーダーであるヒルトンの1ブランドとして、世界5大陸に40軒以上のホテルを展開しているコンラッド・ホテルズ&リゾーツは、コンテンポラリーなデザインや先進的なイノベーション、キュレーションアートで、新しいことに挑戦する世界中のお客様の感性を刺激します。またコンラッドでは、ローカルや世界の文化に触れながら、お客様に満足いただけるサービスを体験することができます。コンラッド・ホテルズ＆リゾーツのご予約は、公式サイト（https://conrad.hiltonhotels.jp/）または業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公認予約チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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