三重の老舗乾物店が超早採れの赤ちゃん生わかめを通販と実店舗で発売開始

有限会社伊勢昆布

一般流通がほとんどない希少品！新芽ならではの歯ごたえと柔らかさ

三重県内で鈴鹿市白子店など4店舗乾物専門店「伊勢昆布」を運営する有限会社伊勢昆布（代表阿師村伸介＜あしむらしんすけ＞三重県四日市市諏訪町８-２５）は、伊勢湾産の超早どれの新芽生わかめの販売を開始しました。伊勢昆布でも合計100kg程度しか確保できなかった数量限定の希少品となりますので、お買い求めの際はご注意ください。伊勢昆布ではこれからも最高品質の海藻類、乾物をお客様にお届けしてまいります。

商品名：新芽　生わかめ（伊勢湾産）
内容量：90g
直販価格：2,000円（税込）
賞味期間：冷蔵1週間
※売り切れ次第販売終了

販売場所：
１.伊勢昆布かんぴんたん通販サイト
https://kanpintan.com/?pid=172922181
２.伊勢昆布２店舗
・四日市店
〒510-0085 三重県四日市市諏訪町8-25
TEL：059-355-2978
・白子店
〒510-0234 三重県鈴鹿市白子江島本町3179
TEL：059-387-8279

希少な一番刈りの新芽のわかめを丁寧に仕上げました

古代から皇室や朝廷へ海産物を中心とした食料を貢いだとされる、御食国（みけつくに）と呼ばれていた伊勢湾の答志島（とうしじま）。この海域は、木曽三川や日本一の水質を誇る宮川が流れ込む伊勢湾と黒潮が混ざり合う豊かな漁場です。通常はわかめは、旬である3月後半～４月末までに採りますが、赤ちゃん生ワカメはあえてより美味しい1月に新芽を収穫します。まだ成長の途中なので生命力に満ちあふれ、味や歯ごたえだけでなく栄養価も優れています。また、漁関係者にしか普段は出回らないため、一般には流通がほとんどしておらず、知る人ぞ知る「幻のわかめ」です。長年、漁師のもとに出向き、良好な関係を保ち続けたからこそ手に入る良質なワカメです。

当社では、船から陸揚げてすぐ、細胞が生きている状態で湯がき、ミネラル分を逃がさないように丁寧に塩蔵しました。その生わかめを年間通じて販売し続けております。色は新緑の緑。とても軟らかいのに噛むとシャキシャキとした心地よい食感で、まろやかな甘みのあるみずみずしい味わいが口の中に広がります。生ワカメが例年1000ｔ程度（2021年は600ｔ程度）三重県で生産されますが、そのうち600ｔが塩蔵ワカメで出荷されています。そのなかで塩蔵の新芽ワカメは100-200ｋｇ程度しかとれず、漁師さんのお楽しみとなり一般にはほぼ流通していません。長さは通常成体では2-3ｍありますが、当社のものは赤ちゃんともいえる50ｃｍの長さで刈り取っています。だからこそ美味しいのです。

食べ方

食べ方は、基本のお刺身でもおいしいですが、サラダや酢の物やおひたしなど生の食感を生かした料理がオススメです。必ず水戻ししてから召し上がってください。戻し時間は、生の場合は1分まででどうぞ（水の中で片手にて洗ってもらって、手は自ら抜かずにおいてください）。