薬膳は健康と美容にとてもよい効果を持っています。シンプルに食材に注目するとわかりやすいです。基本は陰陽のバランス。温熱性の食材(にんにくやねぎ等)は冷え対策に。デトックスには寒涼性の食材(きゅうり、トマト等)。美肌には白い食材の豆腐や白ごま等です。スーパーフード・くこの実は美容健康両方に◎。旬をうまく取り入れつつ、スパイスも活用すると、さらに代謝もアップします。
博多風水炊き
〜美肌効果の高いコラーゲンたっぷり鍋でうるおい肌キープ〜
材料（4人分）
手羽先…10本
鶏もも肉…500g
キャベツ…1/4個
長ねぎ…1本
椎茸…5個
にんじん…1/2本
春菊…1/2束
木綿豆腐…1/2丁
白きくらげ…ひとつかみ
マロニー…1/2パック
くこの実…大2
白ごま…適量
水…1,500mℓ
塩…ひとつまみ
レシピ
1 水に手羽先を入れて30分煮込み、さらに鶏肉を入れ30分煮込んだら、火を止めて30分放置する。塩を加え味を調える。
2 具材は、食べやすい大きさに切り、スープに加えて、煮えばなをポン酢や柚子こしょうなどをつけていただく。
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このレシピの担当：モデルの前田ゆかさん モデル、妻、母として多忙な日々を送る。冬によく作る鍋は、家族が飽きないような味に工夫をしているそう。著書に『スーパーで毎日会う食材だけで美人になる!』(二見書房)。
撮影/中林 香 取材／大佛摩紀
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