野菜たっぷりフワッとした肉団子の主役は旬のセロリ。食感がよくなり、それでいて玉ねぎよりも甘くないため大人好みのさっぱり味に。セロリ自体の味はほとんど感じないので、苦手な方もぜひお試しください。
鶏と海老とセロリの肉団子
材料
鶏ももひき肉……200ｇ
海老（粗みじん切り）……200ｇ
セロリ（みじん切り）……2/3本
舞茸（みじん切り）……60ｇ
片栗粉……大さじ3
生姜（みじん切り）……2 片
塩……小さじ1/2
酒……大さじ2
卵白……1 個分
（薬味）
大根おろし……適量
大葉（細切り）……適量
ごま……適量
分葱や白髪葱など……お好みで
レシピ
1 大きめのボウルに材料をすべて入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。
2 鍋に湯を沸かし、1を丸めてそっと湯に入れ、弱火で6分茹でる。
3 2の肉団子を、そっとお玉で取り出し皿に盛る。薬味を添える。
このレシピの担当：竹中紘子さん 料理家・フードスタイリストとして雑誌や広告、食に関するブランディングなど幅広い分野で活躍中。素材の味を生かす料理とコーディネートのセンスの良さに定評あり。
撮影／山田英博 取材／篠原亜由美
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