パリ・フォンテーヌブローの本店と東京で毎月テーマを共有しながら創る、フレデリック・カッセルの「インスピレーション」。4月のテーマは「リュバーブ、イチゴ、ハイビスカス」の組み合わせで、タルトとマカロンの2種類が、4月30日までの期間限定で登場しました。

ハイビスカスティーを染み込ませたビスキュイにイチゴのクレムーを重ね、リュバーブのコンポートをイチゴとハイビスカスのジュレで閉じ込めた、甘酸っぱいタルト。花びらを象ったイチゴと宝石のようなジュレが映える、目にも鮮やかな赤いスイーツです。

ホロホロっとした生地にハイビスカス、リュバーブ、イチゴのクリームをサンドしたマカロン。ハイビスカスティーで煮たリュバーブの軽い酸味とイチゴの甘さが絶妙な味わいです。彩りが美しい２色のコントラストでお花見気分を味わえる、春らしい一品です。