お米＆チーズ＆オリーブオイルは相性抜群なので、おむすびにも是非使いたい組み合わせです。そら豆の独特な匂いが苦手という方は、茹でずに焼いてみるのも一つの手。もちろん枝豆などの他の豆でも美味しくいただけます。
そら豆とパルミジャーノのおむすび
材料
ご飯（温かいもの）……米1.5合
そら豆……14粒
パルミジャーノレッジャーノ……10g
オリーブオイル……少々
塩……少々
黒胡椒……少々
レシピ
1 そら豆はさやから出して塩茹でし、冷水にとって薄皮をむく。
2 パルミジャーノレッジャーノを削り、大さじ2弱（10g）準備する。
3 ごはんにそら豆と削ったパルミジャーノレッジャーノの半量を混ぜ込み、4等分してから手塩をして三角にむすぶ。
4 皿に盛ってから、残りのパルミジャーノを乗せ、黒胡椒を削る。
5 仕上げにオリーブオイルを少々垂らす。
このレシピの担当：川上ミホさん 国内外のレストラン勤務を経て独立し、現在は食のスペシャリストとしてメディアを中心に活動。お洒落で美味しいレシピはSTORYでも大人気。プライベートでは一児のママ。
撮影／山田英博 取材／篠原亜由美
※2018年4月号より
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