豚肉よりもあっさりした鶏肉を使うことで、甘みや粒感が美味しい旬のとうもろこしが際立ちます。とうもろこしが主役でも、豆鼓を入れると味に深みが出るので大人も好きな本格的な味に。何もつけずに召し上がれ！
大人がハマるとうもろこし焼売
材料
鶏もも挽き肉……300ｇ
とうもろこし（蒸して粒を取る）……1本
紫玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
塩……小さじ1/2
A
黒胡椒……15回し
豆鼓（細かく刻む）……18粒
紹興酒……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
醬油……大さじ2/3
片栗粉……適量
しゅうまいの皮……適量
レシピ
1 鶏もも挽き肉に塩小さじ1/4を加え、練り合わせる。
2 1に塩小さじ1/4とAを加えさらに練る。
3 2にとうもろこしと片栗粉をまぶした紫玉ねぎを入れ、箸などでサックリと混ぜ合わせる。
4 しゅうまいの皮で包み、10～11分ほど蒸す。
このレシピの担当：濱守球維さん 「もっと楽しく、もっと美味しいごはん」をテーマに多彩なイベントを手掛ける。定番のレシピに加える独自のエッセンスは多くの支持を集め、ケータリングも大人気。
撮影/山田英博 取材/篠原亜由美
※情報は2018年8月号掲載時のものです。
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