仕上げに片栗粉でとろみをつけてあるので、全体がまとまって食べやすさも抜群です。子供用にはスパイスを抜いて作ればOK。
チリコンカンサルサ
材料（４人分）
牛ひき肉…………150g
玉ねぎ（みじん切り）…1個
にんにく（薄切り）…2かけ
オリーブ油………大さじ3
水煮大豆
………1缶（300g程度）
トマト缶……………1個
砂糖……………小さじ1
塩………………小さじ1
ケチャップ………大さじ2
コンソメスープの素…1個
〈スパイス・お好みで〉
チリペッパー…小さじ1
クミン……… 大さじ1
コリアンダー…大さじ1
片栗粉…………大さじ1
レシピ
1 鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんにくを中火で2分ほど炒める。牛肉を入れて、さらに2分ほど炒める。スパイスを入れて全体をかき混ぜる。
2 残りの材料を入れて蓋をし、弱火で25〜30分ほど煮たら出来上がり。最後に片栗粉を同量の水でといたものを入れ、全体に少しとろみをつける。
このレシピの担当：行正り香さん アメリカ留学中にホストファミリーのための食事作りから料理に興味を持ち、大手広告代理店勤務を経て料理研究家に。小学生と中学生のお嬢さんとご主人との４人暮らし。
撮影／名取和久 取材／安西繁美
※情報は2016年8月号掲載時のものです。
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