自粛中、SNS上で何度も見かけた若山曜子先生のバナナブレッド。バナナの形のまま、どーんとケーキにのる姿が可愛くてユニークでそのレシピ動画が話題に。そして何と言っても美味しくて、作りやすくて、しかも簡単！

そんな若山先生に、秋ならではの食材を使った焼き菓子を教えてもらいました。絶品スイーツが、なんとレシピ5工程以内で作れます。

東京外国語大学卒業後、パリへ留学しフランスの国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積んだ後、帰国。現在は書籍や雑誌、TVなどの仕事のほか、少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。

材料（320ｇ）
・リンゴ（紅玉）250ｇ（約2個分）
・タネと皮を除き、1.5㎝角に切る
・グラニュー糖60ｇ
・追加でグラニュー糖30ｇ
・バター小さじ1
・生クリーム100㎖

途中砂糖が焦げ付きそうに感じても、鍋底が透明感のある茶色であれば問題なし。鍋から目を離さないように。

硬くなったキャラメルがりんごの水分で溶け、生クリームを入れることでとろみがついて、なめらかに。

材料（18㎝のパウンド型）
・無塩バター80ｇ
・グラニュー糖またはきび砂糖60ｇ
・卵2個
・薄力粉120ｇ
・ベーキングパウダー小さじ2／3（4ｇ）
・アップルキャラメルクリーム80ｇ（作り方は「アップルキャラメルクリーム」参照）
・ラム酒大さじ1
・くるみ大さじ1～2
・シナモン少々

材料（4枚分）
・パンケーキミックス150ｇ
・卵１個
・牛乳100㎖
・溶かしバター大さじ1
・アップルキャラメルクリーム適量（作り方は「アップルキャラメルクリーム」参照）

お気に入りはよつ葉の「バターミルクパンケーキミックス」。無香料で癖のない味。

材料（直径約18㎝の丸型）
・葡萄130ｇ（1房の1／3程度）
・アーモンドパウダー60ｇ
・粉砂糖40ｇ
・卵1個
・無塩バター50ｇ
・好みのクッキー6、7枚
・杏ジャム大さじ2
・白ワイン大さじ1

タルト生地をクッキーで代用。クッキーはバターがたっぷり入ったものを選んで。カットしてから取り出しやすくなります。

冷めてから食べるのが鉄則。クッキーがアーモンドクリームと馴染んでまさにタルト生地に。

材料（直径9㎝のココット4個分）
・かぼちゃ（皮と種を取り、レンチンかミキサーなどでペースト状にしたもの）200ｇ
・グラニュー糖50ｇ
・卵2個
・生クリーム150㎖
・牛乳150㎖
・シナモン少々

＜カラメル＞
グラニュー糖50ｇ
水小さじ２

かぼちゃは甘さや水分が安定している冷凍のかぼちゃペーストを使っても便利。

カラメルが面倒ならメイプルシロップをかけても。

材料（クランブル生地・作りやすい量）
・薄力粉70ｇ
・アーモンドパウダー40ｇ
・きび砂糖60ｇ
・バター60ｇ

クランブルは多めに作ったら保存袋に入れてぜひ冷凍を。

冷凍のままのクランブルをイチジクに振りかければ、焼くだけで完成。