一口にBBQ味といっても様々ですが、日本人に一番なじみ深く、やみつきといわれる味がこの「南アメリカ風」。スペアリブはもちろんのこと、どんなお肉ともマッチする万能ダレなので、いろいろ漬けてみてください。
南アメリカ風BBQスペアリブ
材料
スペアリブ……700ｇ
ケチャップ……100ｇ
マスタード……40ｇ
塩……小さじ1
玉ねぎみじん切り……1/2個
にんにくみじん切り……1片
セロリみじん切り……4㎝
チリパウダー……小さじ1～2
パプリカパウダー……小さじ1
レシピ
1 スペアリブ以外の材料をすべて混ぜて、そこにスペアリブをつけ込む（冷蔵庫で半日程度）。
2 耐熱皿に、スペアリブをつけだれごと入れ、重ならないように並べる。
3 200℃に温めたオーブンに2の耐熱皿を入れ、20～30分ほど焼く。金串を刺して肉汁が透明になればOK。
このレシピの担当：川上ミホさん 国内外のレストラン勤務を経て独立し、現在は食のスペシャリストとしてメディアを中心に活動。お洒落で美味しいレシピはSTORYでも大人気。プライベートでは1児のママ。
撮影/山田英博 取材/篠原亜由美
※情報は2019年10月号掲載時のものです。
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