レストランでは美味しいものを思う存分食べたいので、外食が多くなるこの季節は、家庭料理で調整する。人生もずっと走り続けて疲れてしまったら、思い切って休むことも大切。そんなやさしいリセット料理とお話を、川津先生にお聞きしてきました。
帆立て貝柱と水菜の梅だれ
〜魚介類を食べやすくするまろやかな梅だれ〜
材料（2人分）
刺し身用帆立て貝柱 ６個
水菜 1株
梅だれ（梅干し〈塩分7％〉 ２個、砂糖 小さじ１、薄口しょうゆ・酢 各小さじ2、サラダ油 小さじ1）
レシピ
①水菜は4㎝長さのざく切りにする。
②梅干しは種を取り、果肉をたたいて、そのほかの材料と混ぜ合わせる。
③器に❶帆立て貝柱盛り、❷をかける。
～ 更に美味しく作るコツ！ ～
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このレシピの担当：料理研究家の川津幸子さん 61歳。料理編集者、料理研究家。世界文化社、オレンジページを経てフリーに。栗原はるみの『ごちそうさまが、ききたくて。』の編集など数々のヒット作を手がける。料理の楽しさを伝えるために、調理師学校で学び、現在、美味しくて簡単な料理を提案中。著書に『100文字レシピ』（新潮文庫）など多数。まわりの人を温かい気持ちにさせてくれるお人柄で、家族と愛犬小次郎と美味しくて幸せな日々を送る。
撮影／長谷川 潤 取材／大佛摩紀
※情報は2017年1月号掲載時のものです。
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