野菜を美味しく味わうために、毎日の献立に味付けの少ない料理を必ず１皿入れるという李先生。忙しく４人の子育てをしながらも、家族のために豊かな食卓を実現してきた先生に素材を生かした体が喜ぶお料理を教えていただきました。

キャベツのポタージュ
〜やさしいスープが胃腸をいたわります〜

レシピ
1 キャベツはざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせてきれいに洗う。
2 鍋に玉ねぎ、キャベツ、あさりを順に入れ、ローリエを加えて水と白ワインを注ぎふたをしてあさりの口が開くまで３〜４分蒸し煮する。
3 あさりを取り出し殻から身をはずし取り置き、2をミキサーでなめらかになったら、塩・こしょうで味を調える。
4 器に入れ、あさりの身、ヘンプシードをのせる。

～　更に美味しく作るコツ！　～

撮影／日置武晴　取材／大佛摩紀
※情報は2017年6月号掲載時のものです。