スペイン・バスク地⽅の三ツ星レストラン「Azurmendi（アスルメンディ）」のシェフ エネコ・アチャ・アスルメンディ氏が監修するテラスダイニング「ENEKO Terraza（エネコテラサ）」が、今年も軽井沢に夏季限定でオープンしました！

軽井沢の澄んだ空気の中でいただけるのは、スペインの伝統的な料理「パン・コン・トマテ」や「アロス（米料理のひとつ）」などをエネコ流にアレンジした料理の数々。長野県上田市の地鶏「真⽥丸」のローストや信州和牛をメインにしたコースなど、4皿のショートコースから10皿のフルコースまで、シーンに合わせて選べる自慢のメニューが揃います。

信州の生産者から届く「野菜のみのコース」も新たに登場！　地元の食材を使用し、軽井沢の自然と信濃のテロワールをエネコスタイルで表現します。お席はすべてテラス席。まるでバスクにいるかのように肩肘張らずリラックスできる、心地のよいレストランです。