パレスホテル東京 １F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」のアフタヌーンティーが、ホテル開業10周年を記念してリニューアル。オリジナルの輪島塗漆器を使った新アフタヌーンティー「アフタヌーンティー “Stones”」として生まれ変わりました。

石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師（ぬし）・赤木 明登（あかぎ あきと）氏による、個性際立つ美しい器を使用。代表作である河原石をモチーフに作られた漆器“Stones”とパレスホテル東京がコラボレーションした、オリジナル作品です。

輪島塗は上塗りという工程を経て漆のテクスチャーや美しさを表現することが多いですが、今回は敢えてその工程を行わず、マットでモダンな質感を大事にしています。「自然との調和」を大切にし、茜色や柿色、鶸（ひわ）色など日本の伝統色で彩られたメニューをラインナップ。赤木氏の漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーです。

器にあわせてシェフが作り上げた12種類のスイーツには、秋の七草の一つでもある桔梗の花と蕾を模った「カシスのムース」や「ブルーベリーチーズケーキ」、秋の空に浮かぶ雲をイメージした「メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ」など、季節を表現した芸術的なスイーツが揃います。

7種類のセイボリーには、秋を代表する食材を使った「舞茸のヴルーテ」「 ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ」「サーモンのリエット マッシュルームのサラダ」など、味覚はもちろん見た目も楽しめる逸品が登場します。四季の移ろいを感じられるように3か月に一度メニューが変わるというから、季節ごとに注目したいですね。

＜アフタヌーンティー “Stones”＞
9月1日（木）～　＊一日限定20食
提供開始時間： 11:00～17:30（2時間半の時間制）
1名¥8,000／グラスシャンパーニュ付き ¥10,400（税込・サービス料別）
詳細：https://www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/afternoon-tea-stones/