「日本橋高島屋新館で偶然見つけたハート型の久寿餅。見た目の可愛さに惹かれて購入しました。お店の方にお話しを伺ってみると、和菓子には珍しい発酵食品であるとのこと。小麦でんぷんを1年半以上長期乳酸発酵させたのち、約一週間かけ水洗いし、職人さんが手間をかけて整えて仕上げたそう。発酵による独特の香りや弾力、たまらないです。和菓子のプレゼントは新鮮みたいで、形もキャッチーで可愛いのでとても喜ばれます。包みをあけた第一声は「なにこれ、かわいいーー！」。さらに発酵食品で腸活にいいことを伝えると罪悪感なく食べられるとさらに目がキラキラしてもらえるので贈って良かったと感じました。もちろん自分用にも必ず購入します」

教えてくれたのは･･･

山崎麻央さん　（48歳）ソラーチェ代官山　代表取締役