ホテルニューオータニ（東京）のパティスリーSATSUKIにて、1日10個限定のプレミアムなクロワッサン、「あまおうクロワッサン」「抹茶クロワッサン」「アーモンドチョコレートクロワッサン」が話題になっています。

「生のあまおうを食べているかのような味わいを表現したい」という想いから誕生した新作の「あまおうクロワッサン」は、見た目の華やかさはもちろん、生地から餡までグランシェフのこだわりが詰まった極上の逸品です。手間と時間をかけて緻密に作られるので、１日わずか10個の限定販売。開店と同時に売り切れになる日もあるほど幻のクロワッサンです。

クロワッサンの中央には、風味を生かしつつ200℃の焼き窯でも溶けない新製法の「あまおうジュレ」が包まれています。ジュレの甘みが引き立つあっさりとした特製の生地に、あまおうから抽出した濃厚なエキスと、あまおうの砂糖漬けをアーモンド生地に練り込んだ層を組み合わせ、二層構造に仕上げています。サックサクの二層の生地とジュレの相性は抜群で、一口頬張るとあまおうの甘みが口いっぱいに広がる、新感覚のスイーツです。

和を基調とした、ありそうでなかったクロワッサン。抹茶味のマジパンと抹茶ジュレ、 こしあんを包み込んだクロワッサンをグラサージュし、ホワイトチョコレートと藻塩で仕上げています。

王道の「チョコレートクロワッサン」の、ホテルニューオータニスタイル。プラリネアーモンドとチョコレートを混ぜこんだマジパンを特製生地のクロワッサンで包み込み、柔らかなフォンダンチョコレートと甘みを引き立たせる藻塩で仕上げました。