どうしても苦手な人もいますが、
すっかり市民権を得、ブームとなっているパクチー。
主役級の活躍を見せるメニューを選びました。

　「シラントロ」（スペイン語でパクチーの意）は、ラテンな料理が楽しめるバル。パクチー尽くしの「シラントロコース」（税込￥3,000）もおすすめです。

　「シェフ＆ブッチャー東京」は、大阪の老舗精肉卸と、人気シェフがタッグを組んだレストラン。徳川材の薪で焼く塊肉を堪能できます。

　アジアン創作料理店「バリハイ名古屋栄店」では、8月31日まで地元のパクチー料理専門店と佐賀県武雄市のパクチー生産者とのコラボイベント「パクチスト 超！満足宣言っ 強烈パクチー祭り」を開催中。

　大阪・南船場の「Go Goパクチー」は、豪快なオマール海老料理から、デザートまで全メニューに、産地までこだわったパクチーを使う、パクチー・フリーク店。

〈東京分〉撮影／田村浩章 取材・文／伊藤由起　
〈名古屋分〉撮影・取材・文／永谷正樹 〈大阪分〉撮影／岡本佳樹 取材・文／寺下光彦
MAP／地図屋もりそん デザイン／豊田セツデザイン事務所

Tokyo
シラントロ 代々木上原バル

シラントロペーストで
炊き上げるご飯に
丸一尾の鯛がドーン！

緑のパエリア

味のベースは、たっぷりのシラントロ（パクチー）と数種類のナッツを合わせたペースト。これを米と混ぜ合わせ、こんがりと焼いた小鯛を乗せて炊き上げます。仕上げにシラントロ風味のアイオリソースでおめかし。淡白な鯛とクセありシラントロは、想像以上に好相性です。￥2,980（2日前までに要予約）

Tokyo
シェフ＆ブッチャー東京

パクチーのチョップド
サラダに濃厚ホルモンの
アジアンつまみ

ホルモンパクチー

お店の主役は薪の炎で焼き上げるお肉ですが、サイドメニューも秀逸。「ホルモンパクチー」は、パクチーに水菜、赤玉ねぎ、トマトをチョップした甘酸っぱいサラダに、甘辛く味付けした牛ホルモン、韓国のりをトッピング。よく混ぜて食べると、ホルモンの甘みと、青々しいパクチーの風味が調和して、お箸が止まりません。￥1,480

Nagoya
バリハイ名古屋栄店

パクチー山盛りの
オリジナル料理に
パクチストも大満足

パクベーゼ

スパゲッティジェノベーゼに使用するバジルの代わりにパクチーを使ったパスタ、その名も「パクベーゼ」￥780。パクチーソースを絡ませたパスタの上には生のパクチーも山盛り。頰張るごとにパクチーの香りがふわっと広がり、パクチストも大満足。イベント期間中はオリジナル料理7品とパクチードリンク3品が楽しめます。住吉店も同時開催中。

Osaka
Go Go パクチー

パクチー料理専門、
全120種の中の、
魔性のメガ・ヒット作

パクチー麻婆豆腐

お皿の上にこんもりのパクチーはおかわり自由。さらに醤の中にパクチー・ペーストを混ぜ、仕上げにも自家製パクチーオイルで香りをプラス。しっかり厚みある豚ミンチのコクと、四川唐辛子の辛さに、パクチーの怪しいホロ苦さが響き合う、新鮮かつ妖艶な美味。必ず心踊る新発見になります。￥1,000