素材はもちろん、焼き具合やソースなどに
定評のある本格ビストロの牛肉料理。
ランチだからこその価格で、ぜひ堪能してください。

　パリで絶大な人気と信頼を誇る精肉店「ユーゴ デノワイエ」。恵比寿店は1階がショップ＆カウンター席、2階がテーブル席で、最高のお肉をカジュアルに楽しめます。

　「ビストロ コティディアン」は、丁寧かつ骨太のフランス料理に定評が。とりわけ肉料理は逸品揃いです。

　今年3月オープンの「ル クプル ダテ」は、伊達洋平シェフとマダムの香さんが夫婦で切り盛り。地元産の有機野菜をふんだんに使っているのが特徴で、濃厚な味わいが肉や魚介の味を引き立てています。

　「ワインキッチン スープル29」は、関西を代表するワインショップ「ワッシーズ」が直営。世界のトップワインとガストロノミーを熟知するシェフの豪腕をランチでも存分に満喫できます。

〈東京分〉撮影／田村浩章 取材・文／伊藤由起　
〈名古屋分〉撮影・取材・文／永谷正樹 〈大阪分〉撮影／福森クニヒロ 取材・文／寺下光彦
デザイン／豊田セツデザイン事務所

Tokyo
ユーゴ デノワイエ 恵比寿店

厳選あか牛ならではの
甘く口溶けのいい脂に
特製BBQソースがマッチ

熊本阿蘇池山牧場あか牛のスペアリブ BBQソース

こちらのあか牛は1頭買いのため、さまざまな部位が楽しめますが、ちょっと珍しいのがランチのスペアリブ。豚のそれよりパンチがありながら脂はサラッとして、たまり醬油やアニスを効かせたキレのいいソースがマッチ。ワインもご飯も進む絶妙な味わいです。ランチセットで税込¥2,000

Tokyo
ビストロ コティディアン

顎で味わう分厚い肉、
丁寧なソースに感じる
ビストロの矜持

牛ハラミのステーキ オニオンヴィネガーソース

飴色のソースをまとったハラミ肉にナイフを入れると、香ばしく焼けた表面からレアな中心部へと向かう断面のグラデーションに、思わず喉が鳴ります。分厚い肉を嚙みしめる快感、溢れる旨みとソースの融合、シンプルを極めたじゃがいものグラタンまで、これぞフレンチ！　ランチコースで平日税込¥1,800～

Nagoya
ル クプル ダテ

彩り豊かな野菜が
引き立てる
飛驒牛の濃厚な旨み

A5ランク飛騨牛ランプ肉のロースト

「A5ランクの飛騨牛ランプ肉のロースト」は、人気のランチ「飛騨牛ランチコース」（全7品・¥2,480）のメイン料理。絶妙な火加減で仕上げたランプ肉はA5ランクならではのやわらかさ。嚙むほどに濃厚な旨みとバルサミコソースのコクが広がります。ツルムラサキや紅芯大根などの珍しい野菜も肉の味を見事にアシストしています。

Osaka
ワインキッチン スープル29

みなぎる赤身のコクと、
優雅な白ワインソースで、
五感に弾ける至福

ミスジの牛ステーキ

堂々130gの稀少部位を南部鉄製パンで一気にグリル。心地よいグリエ香と、エネルギッシュな赤身の肉々しさは、価格からは信じられないもの。さらに、マレーシア産完全有機・手摘み胡椒の力で優美に高貴に引き締まる余韻にも、心が激しく躍ります。￥1,550（税込）。提供は13:00～（土曜は11：30～）。