世界中の品種で最も筋繊維が細かいため肉質がきめ細やか、さらに人の体温で溶け始めるくらい上質な脂肪分で、口の中に入れると癖のない脂がとろけます。農業従事者にとって最高の栄誉である『農林水産大臣賞』を「品種改良」の研究において、何と6度も受賞しているそう。こんなおいしい豚肉を食べたのは初めて！というのが率直な感想です。あまりの美味しさ＆柔らかさに大感動し、家族でリピートしてみました。わざわざ水道橋まで出かける価値アリです！ 以下はディナーメニュー。