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  「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Autumn- 」

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  「ベジブーケ・ファースト」
  15種類以上の秋野菜を合わせた旬の野菜のアミューズ。秋の装いを感じさせるワインカラーのエスプーマは、大地のような香りが特徴のビーツに、華やかな酸味のフランボワーズを合わせたシェフ特製の一品。

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  「ウフ・アン・ムーレット　赤ワインをまとわせた半熟たまごとレンズ豆のラグー」
  完全栄養食といわれるたまごに、抗酸化作用が期待できるポリフェノールを含む赤ワインを煮詰めたソースをまとわせ、不足しがちな栄養素を補うレンズ豆を添えています。半熟のたまごにナイフを入れると黄身がとろりと流れ出る、食欲をそそるビジュアルも堪らない♡

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  「太刀魚ときのこのフリカッセ　セロリラブのピュレとあおさのチュイル」
  皮目の香ばしさが際立つ、良質な脂をたたえた太刀魚。塩麹をさっとくぐらせ香りづけしたやわらかな身に、発酵させたきのこ、あおさ、セロリラブのピュレで滋味深い味わいに。ビタミンとミネラル、食物繊維を多く含む素材同士が響き合う、栄養バランスもとれたひと皿です。

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  ランチコースは「キャベツで巻いた牛フィレ肉のロースト　マデラ酒のソース」

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  ディナーコースは「黒毛和牛のロースト マデラ酒のソース」

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  ミルクフリーティラミス ヴィーガン甘酒アイス添え

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  コースに合わせたワインペアリングもあります。¥6,655（サービス料込）

注目したいのは、華やかなフレンチを楽しめるだけではなく「ウェルネスフード・コンシェルジュ」という栄養のプロフェッショナルと連携し、体にやさしい構成にしていること。栄養バランスを考え抜いた食材を使い、発酵食品をさりげなく取り入れることで、フルコースを食べた後でも体がとっても軽やかです。

また、野菜を先に食べるベジファーストにすることで、血糖値の上昇を緩やかにし、生活習慣病や肥満の予防に配慮してくれています。カロリーや糖質にも気を配っているため、ディナー全体で約891kcal（ランチは約817kcal）に抑えつつもしっかりと満足できる、罪悪感のないコースです。