3月号「今年も仕込みます、手前味噌！」企画で高垣麗子さんとともにご登場いただいたのは、食養アドバイザーの諏訪彩折さん。誌面でも少しだけ紹介させていただきましたが、諏訪さんは、高垣さんがリアルに習うお味噌の先生であり、そしてプチセブン時代のモデル仲間でありお友達ということで……撮影はとっても和気藹々！一緒にいる私たちまでほっこりさせてもらいました♡

そんな諏訪さんのお味噌レシピ、作り方はHPやWEBなどで公開されていますが、分量については誌面初公開！ これまでレッスンでしか知り得なかったレシピの全貌がついに明らかに。「簡単なのに美味しすぎる」という高垣さんと諏訪さんの愛溢れるお味噌トークにスタッフ全員引き込まれ、撮影終了後には体験会を開催する運びとなりました(笑)。

次の仕事の時間が迫るスタッフから諏訪さんの元へ。笑顔で始まった体験も次第に真剣モード。お味噌作りは人を寡黙にさせます(笑)。そして、最後に私も。買うお味噌は必ず賞味期限が書いてありますが、作ったお味噌に賞味期限はないといってもいいそう。

これは諏訪さんが持ってきてくれたもので、左から4年、５年、7年経ったお味噌。色や味の変化を楽しめるのも手作りならではかも……なんて思いながら、目の前の大豆をこねこね。“こんな大雑把で大丈夫かな？”という不安がありつつ、諏訪さんに「大丈夫、大丈夫！ それでOK」と大らかなアドバイスをもらいながら完成しました。

同じ材料、同じ場所で作っても、その人が持つ常在菌によって出来上がりの味が変わるという味噌。どんな味に出来上がるか本当に楽しみです。
諏訪さんのレッスンでは「玄米糀」「白米糀」「麦麹」「豆麹」の中からお好みの糀を選べるので、興味がある方は一度足を運んでみるのもおススメ。予約やお問い合わせは http://oishiiomiso.com
ぜひ皆さんも作ってみてください！