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  ラングスティーヌと白いんげん豆のラヴィオリ　ソースノイリー "カルヴィシウス社"のオシェトラキャヴィア添え（ディナーコース）

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  ブルターニュ産オマール海老のフレッシャー　人参のムースリーヌ 季節野菜のピクルス　“カルヴィシウス社”のオシェトラ キャヴィア（ディナーコース）

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  フォアグラのポワレ　ラッケ仕立て　"エスプリ　ミネストローネ"（ディナーコース）

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  和牛フィレ肉のロースト　エシャロットのコンフィ ソース ボルドレーズ　旬の野菜添え（ディナーコース　メインディッシュ）

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  天然マトウダイ　コールラヴィのグラッセと秋茄子のピューレ アニス風味のソース ヴァンブラン（ランチコース）

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  京都七谷鴨のドディーヌとフォアグラ　キャベツのトゥルト　 ソース ペリグー（ランチコース）

“良い素材、良い火加減、良い味付け”というポール・ボキューズの伝統はそのままに、メニューもより一層洗練されたものへと進化。唯一無二の料理と、パティシエによる最新のクリエイションを心ゆくまで堪能することができます。