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  Menu L’Unique　¥27,500　＊サービス料別

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  ウェイティングスペースでくつろぎながら、まずはシャンパーニュで乾杯♪これから始まるコースへの期待が膨らみます。

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  「食前のお愉しみ」
  イヤリングスタンドに飾られたポルチーニ茸のチュイルや、カレー風味のマカロン、糸島豚のリエットのマカロン、ブドウジュースをスポイトで注入するマドレーヌといった、ひと口サイズのミニャルディーズが食前酒に合わせて並びます。

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  ペアリングコースは、ソムリエがその日のメニューに合う最適なお酒を提案してくれます。

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  「はじまりの唄」
  物語のワンシーンのように美しいプチサイズのアミューズ。カリフラワーのムース（左）、車エビと高野豆腐のタルト（中）、魚とジャガイモのフリット（右）。

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  「レモン　南瓜／キャビア」
  フランス産のオシェトラキャビアをたっぷりとのせ、エディブルフラワーなどの花をあしらった逸品。スモークで香りづけする演出も楽しいひと時です。ジャックダニエルのスモークチップで燻製したワッフルを添えて。

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  「パイナップル　蕪／オマール」
  宮崎の西米良サーモンを使ったタルタル。毎朝手作りするオマール海老のチュイルが可愛い♡

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  「無花果　里芋／フォアグラ」
  天草のホロホロ鳥とフォアグラ、里芋を使った温かいテリーヌ。無花果のキャラメリゼやピューレ、無花果の葉からとった緑のオイルなど、無花果をたっぷりと感じる一皿。

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  「カボス　キャベツ／五島の海」
  糸島の久保田農園のハーブサラダを添えたマハタのロースト。マハタの出汁を使った白ワインソースとワタリガニのアメリケーネソースでいただきます。カボスのペーストがアクセントに。

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  「グレープフルーツ　タイム／愛のカタチ」
  グレープフルーツのグラニテ。エスプーマにしたレモンタイム風味の炭酸をのせて。

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  「林檎　木の子／仔鳩」
  ムネ肉とモモ肉、2種類の部位をサルミソ―スでいただく一皿。ニンジンのピューレ、スモモのソース、リンゴのピューレを添えて。

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  「マスカット　メレンゲ／ヨーグルト」
  スライスしたシャインマスカットに刻んだローズマリーを散らし、ブドウの木に見立てた一品。メレンゲの上にはヨーグルトのソルベを。

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  「洋梨　アーモンド／ホワイトチョコレート」
  球体のホワイトチョコレートに温かなソースをかけると、チョコレートが溶けて中からアイスが登場する楽しい仕掛けのデザート。

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  「食後のお愉しみ」
  ひと口サイズの可愛らしいスイーツが、カラフルなお重に入って登場！クリストフルのカトラリーでいただけます。

メニューは、全11皿のコース「Menu L’Unique（メニュー リュニック）」のみ。シェフ濵野氏の代名詞ともいえる「すべての料理にフルーツを取り入れる」という独自のアプローチやエディブルフラワーをあしらう演出により、味はもちろんのこと見た目も華やかな仕上がりです。2か月ごとにメニューが変わるため、移ろう季節が映し出される多彩なコースも魅力的。

また、食器は、フランスの老舗磁器ブランド「Bernardaud（ベルナルド）」や世界のグランシェフが愛用する有田焼の名窯「カマチ陶舗」の白皿などを使用しているのも素晴らしく、料理と器のバランスが最も美しく映えるよう計算されています。