＜右＞小児科専門医 成田奈緒子先生
医学博士、文教大学教育学部特別支援教育専修教授。子育て支援事業「子育て科学アクシス」代表。著書に『高学歴親という病』（講談社）など多数。

＜左＞管理栄養士・料理研究家 小山浩子先生
NHKをはじめとする健康番組への出演、全国での講演会、メニュー開発、栄養コラム執筆など幅広く活動。これまで指導した生徒は7万人以上に及ぶ。

【材料】（1人分）
・ご飯……おにぎり２個分
・オートミール……大さじ１
・減塩鮭フレーク……1/2缶
・減塩梅干し……１個
・ごま……適量
・海苔……２枚

【作り方】
❶ 炊き上がったご飯にオートミールを混ぜる。
❷ ❶に鮭フレーク、ごまを混ぜておにぎりを握る。
❸ ❷に海苔を巻いて梅干しをのせたら完成。

炭水化物のみの朝食ではなく、タンパク質やビタミンも一緒に摂って栄養素の効果を出すことを意識。脳の働きを鈍くする塩分は、なるべく控えめに。

【材料】（1人分）
・胚芽パン……２つ
・減塩ツナの缶詰……１缶
・サニーレタス……２、３枚
・オートミール……大さじ１
・マヨネーズ……適量
・ゆで卵……１つ

【作り方】
❶ ツナ缶にオートミールを混ぜる。
❷ マヨネーズを加えて味付ける。
❸ サニーレタスを挟んだパンに❷を盛り付ける。

朝食は、血糖値の上昇が緩やかな胚芽パンをチョイス。ツナ缶の油にはEPA＆DHAが多く含まれているからオートミールに吸わせて摂取すると◎。

【材料】（1人分）

左
・冷凍ブルーベリー……50g
・バナナ……1/2本
・飲むヨーグルト……適量

右
・冷凍マンゴー……50g
・冷凍パイナップル……50g
・飲むヨーグルト……適量

どちらも
・アマ二油……適量
・はちみつ……適量

【作り方】
❶ フルーツを好みでセレクト。
❷ ❶に飲むヨーグルト、はちみつを加えミキサーへ。
❸ グラスに注いだらアマ二油を少量垂らす。お好みで砕いたナッツをトッピングするのも◎。

自分でフルーツを選んで味や色の変化を感じたり、栄養価や効果を自分で考えることが育脳を後押し。食欲があまりない朝も疲労回復や免疫力アップの救世主に。

【材料】（1人分）
・じゃこ天……２枚
・枝豆……25g
・茹で卵……１個
・マヨネーズ……大さじ1弱
・アマニ油……適量

【作り方】
❶ 食べやすい大きさに切ったじゃこ天と枝豆をご飯に盛り付ける。
❷ 食べながら茹で卵と混ぜてタルタル風になるように茹で卵にマヨネーズを添え、最後にアマニ油をかける。

【材料】（1人分）
・カニカマフレーク……40g
・ミニトマト……４個
・ミニ絹ごし豆腐……1丁
・炒りごま……適量
・アマニ油……適量
・ポン酢醤油……適量

【作り方】
❶ カニカマフレークをご飯に盛る。
❷ 1/4に切ったミニトマトとさいの目切りにした豆腐をのせる。
❸ ❷に炒りごま、ポン酢醤油、アマニ油をかける。

【材料】（1人分）
・さんま蒲焼缶……１缶
・冷凍ほうれん草……適量
・卵……１個
・蒲焼のタレ……大さじ１
・炒りごま……適量
・アマニ油……適量

【作り方】
❶ さんまの蒲焼を汁ごとご飯に盛り付ける。
❷ ほうれん草を600Wの電子レンジで1分30秒温めてごまをかける。
❸ 温泉卵をのせ、蒲焼のタレをかけて完成。

【材料】（1人分）
・あさりの真空パック……75g
・冷凍ブロッコリー……50g
・冷凍玉ねぎ……大さじ5
・オリーブオイル……大さじ１
・牛乳……２００㎖
・鶏がらスープの素……小さじ１
・オートミール……大さじ３
・粉チーズ……適量
・アマニ油……適量

【作り方】
❶ コンテナに野菜、あさりを入れ、オリーブオイルをかけて電子レンジで３分加熱。
❷ ❶に牛乳、スープの素、オートミールを加えて電子レンジで２分再加熱。あさり、野菜が多いと味が薄くなるので注意。
❸ 食べる直前に粉チーズとアマニ油をかけ、パンを添える。