東京・代官山にオープンしたディオールの夢の王国、「ディオール バンブー パビリオン」。その傍らに、女性シェフとして世界最多のミシュランの星を冠する、アンヌ＝ソフィー・ピック氏とのコラボレーションによる「カフェ ディオール」が誕生し、感度の高い女性たちの視線を釘付けにしています。
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エントランスでゲストを優雅に迎えるのは、フラワーアーティスト・東信氏による神秘的な「パルダリウム」。壁面を彩る「ブロックフラワー」は、花の生命を永遠に閉じ込めたかのような美しさで、一瞬にして非日常へと誘います。
天井を見上げれば、アーティスト・柴田あゆみ氏の手による繊細な紙の花々が。かつてクリスチャン・ディオール氏が愛したノルマンディーの庭園を彷彿とさせる幻想的なインスタレーションは、柔らかな光を纏い、まるで夢の世界へ迷い込んだかのような陶酔感を与えてくれます。
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日本酒とライス風味のアントルメ、バニラ、ストロベリーに生姜のコンフィを添えたエレガントなケーキ。 -
抹茶とエストラゴンのババロア、柚子クリーム・ピスタチオのビスキュイを使った和の香り漂う一皿。軽やかなムースの中に忍ばせた柚子のコンフィが、爽やかな余韻を残します。トップには、ディオールのラッキーチャームである「てんとうむし」と、みずみずしい朝露をデザイン。 -
ソバ茶の風味がふわりと香るソフトなパンに、鮮やかな旬の野菜や旨みを閉じ込めたマグロのマリネ、爽やかなバジルペーストが美しい層を成しています。 -
カフェラテやカプチーノのデザインは、５種類のディオールのアイコンから選べるキュートな一杯。カフェメニューの他に、クラフトカクテルやシャンパーニュなどもオーダーできます。 -
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洗練を極めた空間でいただけるのは、アンヌ＝ソフィー・ピック氏が手掛けるガストロノミーのエッセンスを凝縮したメニュー。キャビアを添えたタルタルや季節のスープといったセイボリーから、宝石のようなスイーツまで、テーブルに運ばれた瞬間にうっとりするほど、芸術的な一皿が揃います。
注目は、このパビリオンのためだけに誂えられた3つの限定メニュー。ピスタチオのタルトに抹茶やエストラゴンの繊細な層を重ねた「ル トレフル（Le Trèfle）」や、日本酒とみりんがふわりと香るライスプディングを、メゾンを象徴する「カナージュ」柄のムースで包み込んだ「ル カナージュ シュクレ（Le Cannage Sucré）」は、まさに必見の美しさ。また、そば茶が香るパンでツナとバジルをサンドした「ル パン クジュ・マン（Le Pain Cousu-Main）」は、南仏の伝統的な「パン・バニャ」をモダンに昇華させたサンドイッチです。
Photo/©Daici Ano
Profile
フランスでミシュラン3つ星を獲得した唯一の女性シェフ。祖父のアンドレ・ピック、父のジャック・ピックに続き、親子三世代にわたり星を獲得。2007年仏ヴァランスの「メゾン ピック」でミシュラン3つ星を獲得。2011年「世界のベストレストラン50」による「世界最優秀女性シェフ」に選出。2024年「メゾンピック」がトリップアドバイザーの「世界最高のレストラン」に選出。
ディオールのアイコンが描かれたカプチーノや、クリスタルが煌めくカトラリー。すべてが「ディオール」で統一された設えは、心まで豊かに満たしてくれます。ムッシュ ディオールが何よりも愛した「アール ドゥ ヴィーヴル（暮らしの美学）」の世界観。その真髄に触れる、優雅でリュクスなひとときを楽しんでみてはいかがでしょう。
東京都渋谷区猿楽町8-1
TEL 03-6455-0713
11:00-19:00（L.O.18:00）
＊てんとうむしのコンパス（DIOR BAMBOO PAVILIONまでのアクセス）
＊シェフのメニューは「カフェ ディオール by アンヌ＝ソフィ・ピック ギンザ」でもオーダー可能。
取材／本條千春
