家族のために長年、食事を作ってきた40代。子供が成長するにつれ、献立の内容も変わってきますよね。今回は男の子の母であり料理家でもある岡田先生に、見た目もきれいな野菜料理中心のレシピを教えていただきました。
豆腐ステーキ
〜生姜も豆腐と一緒にたっぷりと〜
材料（2人分）
木綿豆腐 １丁
生姜 １片
しょう油 大さじ2
ごま油 大さじ１
レシピ
1 豆腐はペーパータオルでくるみ、しっかり水切りして、1cmの厚さに切る。
2 生姜は千切りにして、ごま油で香りよく炒め、豆腐を入れて、両面カリッと焼く。
3 しょう油をまわし入れ、仕上げる。
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このレシピの担当：料理家の岡田めぐみさん 56歳。故辛永清氏の助手を経て、現在もハイアットリージェンシー東京の元総料理長・山岡博氏に師事。雑誌などでレシピも多く手がける。1998年から身近な食材で作る中国家庭料理教室「チャイナサロン」を主宰。本格的な中国料理から薬膳料理までレパートリーは幅広く人気の料理教室。ご主人は脚本家の岡田惠和氏。著書の『ごはんはいつも家族の真ん中に。』（主婦の友社）はご主人がエッセイを担当。
撮影／長谷川潤 取材／大佛摩紀
