パレスホテル東京から、“日本茶を楽しむ秋”をテーマに「日本茶喫茶・茶葉の店 寿月堂」とコラボレーションした、「日本茶アフタヌーンティー」が期間限定で登場します。

1854年創業の丸山海苔店が立ち上げた寿月堂は、香り高いオリジナルブレンドのお茶を数多く取り揃える日本茶専門店。日本文化の美しさと茶の心を世界に広めるために、日本茶の魅力を国内外に発信しています。今回のコラボでは、寿月堂がパレスホテル東京のためだけに茶壷で丁寧に貯蔵した「蔵出し濃茶」と、その濃茶と一緒に茶壷に詰めた薄茶を使ってペストリーシェフが考案した「蔵出し薄茶ケーキ」のマリアージュに注目です。

蔵出し茶とは、初夏に摘んだ新茶を茶壷に詰めて封をし、低温貯蔵で熟成させたお茶のこと。秋に茶壷の封切りをして新茶を点てる「口切の茶事」にならい、お祝いの意味も込めた、味、香り、見た目の美しさなど五感で味わうアフタヌーンティーです。

お重の一段目は、お茶請けからインスピレーションを受けたスイーツ。アプリコットの甘酸っぱいピューレを幾層にも重ねた、のし梅を思わせる「アプリコットのパート ド フリュイ」や、みかんと団子をイメージして優しい甘みに煮上げた「オレンジのライスプディング」など、個性溢れるスイーツが詰まっています。

二段目は、有機茶葉を使用したスイーツ。ケーキの周りを軽く砕いた有機ほうじ茶でコーティングし、茶葉そのものの食感と香りを楽しむ「有機ほうじ茶のラミントン」、煎茶の爽やかな味わいを感じることができる「有機煎茶のクレーム ブリュレ」など、体に優しい豊かな味わいです。

三段目は、秋の味覚に出会うセイボリーの段。有機抹茶ブレッドのサンドウィッチや、旬の食材を使った「南瓜のフラン」や「栗ごはん」など、秋の訪れを感じながら、お茶とのマリアージュを楽しめるセイボリーが迎えてくれます。

寿月堂の抹茶「初昔」や煎茶「百年の春」、柚子抹茶をはじめとする日本茶、ハーブティーやコーヒーなど25種類以上のドリンクのフリーフローとともに楽しめます。

＜日本茶アフタヌーンティー＞
期間：9月1日（日）～11月30日（土）
時間：13:00～16:30（3時間制）
＊土曜日・日曜日・祝日は 14:00／15:00 の予約制、平日は13:00～15:00のみ予約可。
場所：1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
料金：1名 4,800円、グラスシャンパン付き6,500円（すべて税・サービス料別）
内容：
【蔵出し茶マリアージュセット】蔵出し濃茶、蔵出し薄茶のケーキ
【お重一段目】アプリコットのパート ド フリュイ、さつま芋のタルト、フロランタン、黒糖のラスク、オレンジのライスプディング
【お重二段目】有機抹茶入り玄米茶のパンナコッタ、有機ほうじ茶のラミントン、有機抹茶のティラミス、有機煎茶のクレームブリュレ
【お重三段目】有機抹茶「寿月の昔」を使ったブレッドの海老とクリームチーズサンドウィッチ、ポルチーニパウダーを使った舞茸のフリット、トリュフバターソルトのタルティーヌ、南瓜のフラン、彩りピクルスといぶりがっこ、柚子風味のサーモンマリネ、栗ごはん
【別段】白味噌風味のスコーン、小豆のディップ