日本人は普通に食事をしていても、お漬物やお味噌汁など意外と塩分を多く摂っています。体重はさほどでもないのに、顔や脚がむくんでいるのはもしかしたら塩分の摂り過ぎかも。塩抜き料理のコツを覚えておくと、むくみ防止や成人病の予防にも役に立つと思います！
大豆もやしスープ
〜カリウムの多い豆もやしで塩分を排出します〜
材料（2人分）
にんにく 1片（みじん切り）
ごま油 適量
大豆もやし 100g
水 2カップ
A 乾燥ワカメ 2g
すりごま 小さじ1
酢 小さじ1
レシピ
1 鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、カリッとしたら大豆もやしを炒め合わせる。
2 水を注いで沸騰したら弱火で５分煮て、火を止めAを入れる。
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このレシピの担当：野菜料理家の庄司いずみさん 50歳。女性誌を中心にフリーライターとして活躍後、レシピをブログで紹介。瞬く間に大反響を呼び、料理本を多数出版。季節の野菜の風味、味わいを多くの人に感じてもらい、野菜料理の魅力を伝えられたらと考えているそう。モデルも通う人気の野菜料理教室 「ベジタブル・クッキング・スタジオ」http://shoji-izumi.tokyo/を主宰。著書に『週末だけ 塩抜きダイエット デトックス・レシピ』（主婦の友社）他多数。
撮影／長谷川 潤 取材／大佛摩紀
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