「アムリターラフーズ」から、季節限定の発酵食品「自然栽培 白味噌」が発売されました。肥料や農薬に頼らず栽培した、大分県にあるアムリターラ農園で育った自然栽培玄米と大豆を主に使用し、蔵付き麹菌による発酵でコクと旨み、ふくよかな甘味、風味などを醸し出した、本物の素材だけでつくった白味噌です。

原材料は米と大豆、そして食塩のみ。塩は、「オーストラリアの偏西風が運んだ海水が、約 500 万年もの年月をかけて作り上げた奇跡のような“湖塩”」 と、「カルシウム、鉄分豊富な赤道直下のクリスマス島の海塩」をブレンドした、こだわりの「アムリターラソルト」を使用しています。両方とも釜で煮ることなく、自然の力だけで結晶した美しい環境の自然結晶塩です。

白味噌は主に京都や関西地方でよく使われ、塩分が約６％と米味噌のなかでは少なく（従来の米味噌の約半分）、塩辛さもマイルドなので、甘みを際立たせたまろやかなおいしさを活かした料理に最適です。