“いちごの衝撃”再び！5年ぶりの進化を遂げた究極のショートケーキ

株式会社ニュー・オータニ

元祖・高級ショートケーキが進化した！『新エクストラスーパーあまおうショートケーキ』

ホテルニューオータニ
パティスリーSATSUKI
『新エクストラスーパーあまおうショートケーキ』
（東京）https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/exsuper-series/amaou/
（幕張）https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/p-satsuki/exsuper-series/amaou/
（大阪）https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/p-satsuki/exsuper-series/amaou/

ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）では、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、ホテルニューオータニを代表する「エクストラスーパーシリーズ」の最新作『新エクストラスーパーあまおうショートケーキ』を2020年3月下旬まで販売いたします。

5年の時を経てさらなるを進化を遂げた、元祖・"究極のショートケーキ"！

"誰もが大好きなショートケーキを、ホテルが本気でつくる"をコンセプトに、グランシェフ・中島眞介が素材を吟味して2004年に誕生した『スーパーあまおうショートケーキ』。以後"スーパーシリーズ"として様々なラグジュアリーケーキを生み出し、2014年にはホテルニューオータニ開業50周年を記念してさらなる上位種となる『エクストラスーパーあまおうショートケーキ』が誕生しました。
ワンピース3,000円というこれまでのショートケーキの概念を覆す"衝撃的なラグジュアリーケーキ"でありながら、連日完売するほどの人気を博した人気ケーキが、5周年を機に『新エクストラスーパーあまおうショートケーキ』としてさらなる進化を遂げました。いちごの王様・博多あまおう(R)をより一層お愉しみいただけるようバージョンアップした、究極のショートケーキをご堪能ください。

いちごへのこだわり

「あかい、まるい、おおきい、うまい」の頭文字から命名され、優れたバランスを誇る“いちごの王様”「博多あまおう(R)」。シェフパティシエが毎朝風味と味を厳しくチェックし、形の良いものだけを選りすぐりショートケーキに使用します。"本当に美味しいいちごをお届けしたい"という想いから、旬を迎えたその日に販売を開始し、いちごの状態に合わせて販売を終了するため、提供期間を設けていないのもこだわりの一つ。
『新エクストラスーパーあまおうショートケーキ』では、クリームと生地との一体感を育むために、あまおうをフランス産のひまわりのはちみつでマリネ。ワンピースにつき約8粒のあまおうを使用し、ダイスカット、ハーフカット、大粒のホールの3種のスタイルで異なる食感をお愉しみいただけます。

生地、クリームへのこだわり

あまおうの繊細な味わいを損なわないよう、生地と生クリームも特別なものをご用意。生クリームには海外セレブ御用達のアーモンドミルクをベースに、柔らかな印象を与える和三盆糖を加え、たっぷりと空気を含ませることで軽やかな口当たりに仕上げました。スポンジ生地には、ホテル専用の農家で無農薬玄米を食べて育った鶏の「玄米卵」を使用し、ふんわりとした食感とさっぱりとした後味が特長の専用生地を採用。ホテルオリジナルの国産雑穀米「Jシリアル」を使用した風味豊かな生地と合わせ、あまおうを優しくサンドします。

新たな隠し味

あまおうの旨味を引き立てる隠し味として、今年は新たに「ライチ」と「ブロンドチョコレート」を採用。瑞々ししさと華やかな香り、コリコリとした食感の「ライチ」がアクセントを加え、「ブロンドチョコレート」のほのかな塩味と芳ばしさがあまおうの香りをよりいっそう引き立てます。

スーパーシリーズ／エクストラスーパーシリーズとは？

2004年、ホテルニューオータニ開業40周年記念企画し、グランシェフ・中島眞介が素材や製法に徹底的にこだわり『スーパーあまおうショートケーキ』を制作。ワンピース￥1,200という、既存のスイーツの概念を覆す贅沢なショートケーキは、即座に完売するヒット商品となりました。2014年には開業50周年企画として”スーパーショートケーキを越えるケーキ”として更に素材を厳撰した"エクストラスーパーシリーズ"が誕生。究極のお土産ケーキとして好評を博し、連日夕方には完売するシグネチャーケーキとなりました。いずれも主役の食材が美味しさのピークを過ぎたタイミングで販売を中止する徹底したこだわりで製作しています。