株式会社Bace
株式会社 βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、6・7月限定の「生ガトーショコラ -バナナ-」と、代々木上原店限定の「ガトーショコラ ソフト -アプリコット-」を6月初旬より発売します。
お取り寄せ可能な「生ガトーショコラ -バナナ-」は、大人の贅沢リッチな"チョコバナナ”のような味わいをお楽しみいただける、6・7月限定の生ガトーショコラです。親しみやすい味わいのバナナを主役としながら、ビターで甘いスパイス感のあるガーナ産カカオ豆を使ったチョコレート、ココナッツクリーム、オールスパイスを合わせることで、特別感のある贅沢でリッチな大人の味わいに仕上げています。
「ガトーショコラ ソフト -アプリコット-」は、オリジナルでつくったアプリコットのパート・ド・フリュイ（フルーツのピューレなどを固めたゼリー）を使い、旬のアプリコットをガトーショコラで楽しむ、特別感のあるギフトにもおすすめの一品に仕上げました。
冷やしてもお楽しみいただけるため、初夏にもぴったりの季節限定の2つのガトーショコラ。お中元・夏の贈り物や父の日のギフトとしても喜ばれるスイーツです。
お中元や父の日のギフトにもおすすめ。老若男女に人気のバナナを、特別感のあるリッチな味わいで楽しむ「生ガトーショコラ -バナナ-」
「生ガトーショコラ -バナナ-」は、老若男女に人気の味わいのバナナが主役の生ガトーショコラです。フレッシュなバナナそのものの味わいを、チョコレート、そしてココナッツクリームが引き立てます。
・フレッシュなバナナとスパイス感を楽しむバナナジャム
中央のバナナジャムに、香りと味わいの厚みを出すためにオールスパイスを加えました。バナナ本来の味わいにスパイス感も感じていただけるため、風味に奥行きがでて大人の味わいに。またブラウンシュガーを使い、コクのある味わいに仕上げています。
・ガーナ産シングルオリジンカカオ豆を使ったビターなチョコレート生地
チョコレート生地には、ガーナ産シングルオリジンカカオ豆を使った「HIGHCACAO FINE」を使用。チョコレートの味わいをしっかりと感じていただけます。さらにチョコレート生地にもバナナピューレを加えることで味わいに一体感をもたせつつ、マスカルポーネと卵白、ブラウンシュガーを加えることで、初夏にふさわしい軽やかな印象に仕上げました。トッピングのココナッツクリームとローストココナッツが全体の味わいに寄り添います。
▼おすすめのペアリング
・冷たいミルク
味わいの印象が軽くなり、すっきりとした味わいを楽しめます。
・ホットミルク
甘い香りが広がり、チョコレートの心地よい余韻をより楽しめます。
・チリの白ワイン
（シャルドネ ビシクレタ・レゼルバ / コノスル）
果実感が寄り添いバランスが取れ、余韻に心地よいチョコレート甘さを楽しめます。
【価格】3,510円（税込）
【発売日】6月初旬頃
※サブスク「CHOCOLATE ADDICT CLUB」（https://mini-mal.tokyo/pages/chocolate-addict-club）会員の方には発売に先行して5月にお届けいたします
【販売期間】2022年7月末頃までを予定
【販売チャネル】オンラインストア・代々木上原店
旬のアプリコットをパート・ド・フリュイに。初夏の贈り物や手土産にもおすすめ、冷やして美味しい「ガトーショコラ ソフト -アプリコット-」
「ガトーショコラ ソフト -アプリコット-」は、旬の甘酸っぱいアプリコットが主役の、冷やしても美味しいガトーショコラです。
オリジナルのパート・ド・フリュイ（フルーツのピューレなどを固めたゼリー）を使った、他にはないガトーショコラで、夏のご挨拶や手土産にもおすすめです。
・アプリコットのパート・ド・フリュイ
旬のアプリコットを、パート・ド・フリュイという固いゼリー状にしてガトーショコラに包みました。
ピューレの煮詰め時間を微調整することで糖度を調整し、アプリコットの酸味は感じつつ甘味も十分感じていただける味わいに仕上げています。
カットすると現れる、鮮やかで見た目も涼やかなパート・ド・フリュイをお楽しみください。
・焼きレーズンのような風味の、シエラネバダ産カカオ豆を使ったチョコレート生地
チョコレート生地には、焼きレーズンのような風味をもつシエラネバダ産カカオ豆を使用。しっかりとした食感で果実味を感じるチョコレート生地が、アプリコットの甘酸っぱい味わいに寄り添います。さらにトップはフィリピン産カカオ豆を使ったミルクチョコレートをグラサージュがけし、満足感ある味わいに仕上げています。
▼おすすめのペアリング
・カルピス THE RICH
「カルピス THE RICH」を合わせると、カルピスの乳酸と甘味にアプリコットの甘味が加わり、甘味とコクがプラスされます。乳酸による果実感の印象の変化もお楽しみください。
【価格】3,510円（税込）
【発売日】6月初旬頃
【販売期間】2022年7月末頃までを予定
【販売チャネル】代々木上原店
素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、イタリアの三ツ星レストランやフランスの M.O.F.パティスリー、国内外のトップパティスリーで腕を磨いてきた職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 6 年連続 69 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
