【シニフィアンシニフィエ】たかみくらファームのレモンをつかった旬果旬菜フィナンシェをスタート。ホワイトデーのギフトセットもご用意しました。

パシフィック洋行（株）

「医食同源」「唯一無二」をコンセプトに「ハレの日に食べるパン」「食べて健康になるパン」を進化させ続けるブーランジェリーシニフィアンシニフィエは、新シリーズ「旬果旬菜」レモンフィナンシェを発売！

【旬果旬菜】レモンフィナンシェ – Signifiant Signifie plus
https://signifiantsignifie.com/?pid=172788359

お取扱い　世田谷本店・S+ (GINZA SIX)・オンラインショップ
販売期間等詳細は本文をご覧ください。

【旬果旬菜】レモンフィナンシェ https://signifiantsignifie.com/?pid=172788359

たかみくらファーム手づくりのドライレモンで季節のフィナンシェを。
2023年3月は、たかみくらファームから届いたドライレモンを使った、レモンのフィナンシェが登場します。

たかみくらファーム

兵庫県加古川市志方町の高御位山のふもとにある畑で、丹念に野菜や果物を育てている、たかみくらファーム。農薬・化学肥料を使用せず、土づくりから取り組んだ農作物の生育や加工・販売をされています。
安心・安全なおいしさを未来につなげる姿勢は、Signifiant Signifiéが大切にしていることと同じです。

旬果旬菜コレクション

たかみくらファーム四季の実りを、季節限定のアイテムでお届けするのが「たかみくらファーム旬果旬菜コレクション」。
たかみくらファームから届いた旬の果物や野菜をつかって焼きあげます。

旬果旬菜コレクションドライレモン

たかみくらファーム手づくりのドライレモンで季節のフィナンシェを

除草剤・農薬を使用せず、落ち葉や土着菌など地域資源を活用した土づくりを大切に、手づくりの肥料で栽培したレモンを加工して「ドライレモン」を自社工場でつくっています。

レモンの表面に傷がついてしまう前に、きれいな状態のグリーンレモンを収穫して、加工場の中で、約1カ月間大切に優しくクルクルと回して追熟。
完熟して黄色くなったらレモンを薄くスライスして、真空状態で約2カ月間てんさい糖漬けにします。
その間にレモン特有の苦味が緩和され、酸味がまろやかになり、てんさい糖の優しい甘みがじわじわと浸透。
2カ月経ったら、乾燥機に1枚ずつ重ならないように丁寧に並べて低温で30～40時間かけて乾燥させます。

土づくりから栽培、加工までたかみくらファームで育ち見守られてきた、想いや手間ひまがたっぷり込められているドライレモンです。

旬果旬菜コレクションレモンフィナンシェこだわり

レモンの甘酸っぱさを生かした、軽やかに食べていただけるフィナンシェ

ドライレモンをシロップで一晩浸透させてから、フィナンシェ生地に。
レモンの爽やかな酸味を生かすため、志賀シェフお気に入り「枸杞のはちみつ」を使用。
味が深くなる発酵無塩バターを焦がしバターにして、粉糖、アーモンドプードル、北海道産の薄力粉を加え、風味よく焼きあげます。

レモンの果肉が持つジューシーな味わいと、ほんのりビターな皮がしっとりまろやかに調和。
バターの香り豊かな生地とドライレモンの味わいを、軽やかに食べていただけるフィナンシェです。