株式会社ファンタジスタ・ジャパン
「岩手県田村牧場吊るし熟成短角牛」をはじめ名産食材堪能出来るコース料理を提供
株式会社ファンタジスタ・ジャパン(目黒区上目黒、代表取締役長尾研一)は、2023年4月からのプレオープン期間を経て６月1日に東京・中目黒にフレンチレストラン「tsumugi」をグランドオープン（一般予約の受付開始）
致しました。
料理長にはレカン、ロオジエ出身の津野一平が就任。
漆塗カウンターの贅沢な空間で「岩手県田村牧場吊るし熟成短角牛」をはじめ東北地方、並びに全国各地
名産食材を様々な調理方法で昇華させたコース料理を提供。
tsumugi独自のワインペアリングもお楽しみいただけます。
【コース料理】岩手県田村牧場吊るし熟成短角牛を堪能する
【岩手県田村牧場吊るし熟成短角牛】を様々な調理法で提供。
30日間以上掛けた自然と向き合いながらの吊るし熟成、さらに真空にかけたウェットエイジングにより
お肉の『濃厚な旨味』『ミルキーな味わい』『甘い香り』『驚きの柔らかさ』をご堪能いただけます。
メインディッシュでは、塩パイで包み込み焼き上げた塊肉を、〆の一皿ではひき肉ならではの味わいが
楽しめる“ステークアッシェ”と、異なる２つの部位を異なる調理法でご賞味いただきます。
その他【素材の特性】を活かした四季折々の料理と、tsumugi独自のワインペアリングを提供致します。
カウンターならではのライブ感満載のコースをお楽しみください。
※ディナーコース 11皿￥15,000(税込16,500) / 9皿￥12,000(税込13,200) サービス料10%別途。
【こだわりの内装】圧巻の漆塗りカウンター、意匠を凝らした贅沢なプライベート空間
「tsumugi」では、国産漆をふんだんに使用した漆塗カウンターを設置しました。
有形文化財の修復も手掛ける漆工・安宅信太郎により、6層にも塗り重ねられた堅牢かつ優美なカウンターとなっております。
また、人目を気にせずゆっくりお食事を楽しみたいお客様のために、 6名様まで対応可能な個室を設けています。 格子戸で隔てられた個室にはコの字型にカウンターを設置。
お客様間、さらにはお客様とスタッフとスムーズな会話が生まれる設計となっております。
さらに、窓にも格子を設けることで上質で柔らかな印象もプラス。
ここを使用されるお客様に特別感を“紡ぐ”贅沢なプライベート空間を実現しています。
店舗データ
店名：tsumugi
住所：東京都目黒区上目黒2-12-3 2F
電話：03-6452-2695
営業時間：17:30~23:30 ※コース最終入店 20:30~
定休日：月曜日
席数：15席（カウンター席9席・カウンター個室6席）
運営会社：株式会社ファンタジスタ・ジャパン
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13282334/
