有限会社昇苑くみひも
拡大するロースト抹茶専門カフェ
有限会社 昇苑くみひも（本社：京都府宇治市、代表取締役：梶 均）は新ドリンク「ロースト抹茶」専門カフェ「抹茶ロースタリー(R)」本館を7月15日（土）宇治市内にオープンする。「ロースト抹茶」とは、抹茶の素材である碾茶を焙煎し伝統的な石臼で挽いて粉末にしたもの。「抹茶の風味とロースト感」が同時に味わえるハイブリッドなドリンクである。新設の２階建本館は、隣接の既存カフェ「離れ」と合わせて52席の規模、宇治町家をモチーフにした和モダンな設計である。メニューは「ロースト抹茶」を使った創作ドリンクとスィーツ、ブランチなど35種。ラテ、スムージー、バスクチーズケーキ、ブレッドプディング、クロワッサンサンドはじめヘルシー志向とビーガンティストも採り入れている。モバイルオーダー、Eコマースにも対応。
プレスリリース2023年6月27日
「抹茶ロースタリー(R)」本館オープン
拡大するロースト抹茶専門カフェ
有限会社 昇苑くみひも（本社：京都府宇治市、代表取締役：梶 均）は新ドリンク「ロースト抹茶」を提供する専門カフェ「抹茶ロースタリー(R)」本館を7月15日（土）にオープンすると発表した。
「抹茶ロースタリー(R)」「離れカフェ」はすでに本年2月に先行オープンしており、併設の焙煎・石臼工房で製造したロースト抹茶のドリンクとスィーツの提供を手がけてきた。焙煎することで抹茶の苦みが消えまろやかさが際立ったと感じる人が多いという。「抹茶の風味とローストの香りが同時にやってくる」「ほうじ茶の香りをまとった抹茶」との声が上がっている。ロースト抹茶ドリンクはホットとアイスに加えて「常温」も選べるのが特徴だ。
Matcha Roastery 本館カフェ（7月12日新設オープン）
Matcha Roastery 離れカフェ（現在営業中）
「抹茶ロースタリー(R)」本館は２階建40席、床面積では第一店舗離れカフェの４倍の規模となり「離れ」カフェからも行き来できる。また正面入口横にはテイクアウトウィンドウも備えている。外観は敷地内の宇治市景観重要建造物指定の昇苑くみひも本店の町家をモチーフにした設計で、道路からは緩やかな石畳を登るアプローチとなっている。内装は「伝統と現代、和風の中に取り入れた海外ティスト」をテーマに自然素材の木の色を生かし、オフホワイトとグレーを基調にした空間である。設計はカナダでの建築学修士号をもつ一級建築士の寺川徹氏。
本館オープンと同時に新たなブランチやビーガン対応を含む創作メニューが登場する（例：下図参照）。さらに定番メニューのパーソナライズ化を図りラテ系やスムージーはオーツミルクの選択肢も増やした。
写真左上から：スムージー。フレッシュな苺、りんご、バナナとロースト抹茶をミックスしたスムージー
右上：ブレッドプディング。アメリカの家庭料理で人気のあるプリン風焼き菓子をロースト抹茶でアレンジ
左下：かぼちゃと紫キャベツのサンドイッチ。色鮮やかでヘルシーな野菜たっぷりのサンドイッチ
右下：しっとりチキンのパワーサラダ。低温調理のしっとりチキンをロースト抹茶ドレッシングで味付け
スムージーとブレッドプディング（新ドリンクとスイーツの例）
カボチャサラダ・紫キャベツのサンドとしっとりチキンのパワーサラダ（新ブランチメニューの例）
米国でハイテク企業経営経験をもつ梶均社長は、自ら同カフェのECサイト、モバイルオーダーサイトのシステム設計を手がけた。サイトでは約80のロースト抹茶をベースにしたレシピを公開、自宅でロースト抹茶が楽しめるパウダー各種と専用シェイカーも購入できる。
本事業は中小企業庁事業再構築補助金の交付を受け商品開発と販売システムの構築を推進してきたもの。事業を推進している梶均氏は「ロースト抹茶という製品で新ドリンク市場を作りたい。当地宇治から世界への市場拡大を目指す。カフェの目標はサードプレイスの提供、つまり家庭でも会社でもないくつろぎの空間を顧客に楽しんでもらうことだ。」と話す。
＜ロースト抹茶とは＞
従来の抹茶にロースト感を加え苦味を軽減させ独特の旨みを引き出すハイブリッドな粉末茶である。宇治の抹茶原料である碾茶の中でも一番茶だけをじっくり時間をかけ焙煎しそれを伝統的な石臼でさらに長時間挽いて粉末にしたもの。オリジナルの専用シェイカーを使い茶筅（ちゃせん）で点てた抹茶同様の口当たりのクリーミーな泡のドリンクを提供する。茶席でしか味わえなかった抹茶をコーヒー感覚で気軽に楽しめる。また焙煎の度合いに応じてコーヒー同様、浅煎りライト、中煎りミディアム、深煎りダークを提供する。
ロースト抹茶カフェ：「抹茶ロースタリー(R)」本館カフェ 2023年7月15日オープン40席
「抹茶ロースタリー(R)」離れカフェ 2023年2月1日オープン12席
カフェ住所： 京都府宇治市宇治妙楽146番地（JR宇治から徒歩7分、京阪宇治から徒歩10分）
カフェ営業時間： 午前10時 ～ 午後5時30分まで（テイクアウト、モバイルオーダー対応）
EC・ウェブサイト： https://matcharoastery.com https://roastmatcha.com
カフェメニュー： ロースト抹茶ドリンク11種、ロースト抹茶スイーツ15種、ブランチ（サンドイッチ、サラダなど）9種
レシピ開発・監修： 今井一代氏（フードコンサルタント・料理家）
【昇苑くみひもについて】
今年で75年を迎える伝統工芸くみひもの製造販売企業。糸の染色から紐の組み上げ、最終製品への加工まで一貫生産出来る体制を構築している。現在はジュエリー、アパレル、インテリアや建築、キャラクターやイベント用商品など新たな市場を開拓中。欧米のアクセサリーメーカーへの供給など海外進出にも取り組む。宇治本店では組紐から作られる手作りの雑貨やアクセサリーの販売だけでなく、2階には50年以上続けている「くみひも教室」を併設している。この度、新事業として「ロースト抹茶事業部」を設立した。
プレスリリース についてのお問い合わせ先►担当：中谷理志（Matcha Roastery第一号店店長）
有限会社昇苑くみひもロースト抹茶事業部連絡先：(0774) 34-1125、nakatani@showen.co.jp
商品写真は電子媒体でお届け致します。
