【志摩観光ホテル】三重の魅力を食で発信「G7三重・伊勢志摩交通大臣会合記念ディナー」を期間限定で販売します

都ホテルズ＆リゾーツ

2023年6月16日（金）から18日（日）までの期間で開催された、「G7三重・伊勢志摩交通大臣会合」での大臣主催晩餐会でお召し上がりいただいた内容イメージした総料理長樋口宏江によるコース料理を提供

志摩観光ホテルでは、2023年7月20日（木）から2024年3月31日（日）までの期間、志摩観光ホテルを主会場として開催された、「三重・伊勢志摩交通大臣会合」における大臣主催晩餐会でお召し上がりいただいたお料理をイメージしたコースを、レストラン「ラ・メールザクラシック」ディナータイムで販売します。三重県は南北に長く、豊かな気候風土を持つ場所です。県内各地で素晴らしい生産者さんが育てる食材をはじめこの土地ならではの魅力を総料理長樋口宏江が土地と食材の魅力を一皿に表現し料理を通じてお届けしたいと考案しました。

商品名　「G7三重・伊勢志摩交通大臣会合記念ディナー」

販売期間　2023年 7月20日（木）～2024年 3月31日（日）※除外日　8/11-8/14、12/31～1/3

料　金　　おひとり様　34,000円（税金・サービス料込）

ご予約　　2日前20時までの事前予約制

場　所　　志摩観光ホテル　レストラン「ラ・メールザクラシック」(ザクラシック 1F）

時　間　　17:30～21:00（19:30ラストオーダー）ディナータイム

＜メニュー＞
アミューズブーシュ
伊勢海老サラダ仕立て柑橘のソースを添えて
伊勢海老クリームスープカプチーノ仕立て
鮑ステーキ伊勢たくあん入りヴェルモットソース
松阪牛フィレ肉備長炭焼きかつお香るコンソメとともに
南張メロンとココナッツのブランマンジェ
※季節の食材は内容が変更となる場合があります。
G7三重・伊勢志摩交通大臣会合記念ディナー

アミューズブーシュ
6種類の海と大地の恵みを様々な形でお皿にご用意しました。
アミューズ・ブーシュ

伊勢海老サラダ仕立て　柑橘のソースを添えて
地元産の柑橘を使った2種類のソースと、伊勢海老のコンソメジュレを添え、伊勢海老を軽やかに仕上げました。
前菜：伊勢海老

伊勢海老クリームスープカプチーノ仕立て
当ホテルで50年近くお客様に愛され続けてきた伝統のスープです。
表面に泡立てたミルクを浮かべカプチーノ仕立てでご用意いたしました。濃厚な海老の風味をお楽しみください。
スープ：伊勢海老クリームスープ

鮑ステーキ伊勢たくあん入り　ヴェルモットソース
ホテル伝統の鮑ステーキをヴェルモット酒をたっぷり使った酸味のきいたソースとともに。ソースには三重ブランドの一つである「伊勢たくあん」をアクセントに加えました。食感と風味もご一緒にお楽しみください。
鮑：鮑ステーキ

松阪牛フィレ肉備長炭焼きかつお香るコンソメとともに
地元産の備長炭で焼き上げた松阪牛フィレ肉を鰹節の香りを移したコンソメスープとご一緒にお楽しみいただく一皿です。お肉の下に敷いたリゾットとともにお召し上がりいただくと出汁茶漬けのような味わいに。日本らしさを感じていただきたいと考案しました。
肉：松阪牛

南張メロンとココナッツのブランマンジェ
メロンとココナッツを使ったブランマンジェをご用意いたしました。
大事に育てられた地元産のメロンの上品な甘みと滑らかなブランマンジェの相性をお楽しみください。
デザート：南張メロン

レストラン「ラ・メールザクラシック」
クラシカルな佇まいのレストランでホテル伝統の「海の幸フランス料理」をお愉しみいただけます。
場所：志摩観光ホテルザクラシック 1F
［ランチ］　11:30～14:30 (L.O. 14:00)
［ディナー］17:30～21:00 (L.O. 19:30)
レストラン「ラ・メールザクラシック」

【料理考案】志摩観光ホテル　総料理長　樋口宏江（ひぐちひろえ）
志摩観光ホテル総料理長樋口宏江
＜プロフィール＞
1991年　志摩観光ホテル入社
2008年　ザベイスイートのフレンチレストラン「ラ・メール」のシェフとなる。
2014年　ホテル内全てのレストラン、バーを統括する第7 代総料理長に就任。
2016年　G7 伊勢志摩サミットでワーキング・ディナーを担当、各国首脳に三重の食材を活かした料理を提供。
2017年　農林水産省「料理マスターズ」において、三重県初の「ブロンズ賞」を受賞。
2023年　2 月「フランス農事功労章シュヴァリエ」受章。