株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、夏季限定の「SEASONAL ペルー75%」を、オンラインストア・富ヶ谷本店にて2023年8月1日より発売します。
・ホワイト系クラフトビールのお供にぴったりな、夏らしいフルーティな1枚
夏の暑い時期ならではのチョコレートの楽しみ方として、ぜひビールと一緒に合わせてお楽しみいただきたいという開発者の思いから生まれた1枚です。
ペルー産カカオ豆から、フレッシュなブルーベリーや青りんごのような果実味を感じる爽やかな風味を引き出しました。カカオバターを用いることで口溶けの早さを調整し、ビールと一緒に楽しんだ際に最適な口溶けになるよう設計しました。
苦味の穏やかなベルジャンホワイトやヴァイツェンと合わせるのがおすすめです。
・夏にぴったりな、華やかでフレッシュなフルーツの印象をカカオで表現
ペルー産のカカオ豆がもつ果実味やフローラルといった多彩なキャラクターを引き出すことで、カカオ濃度75％のハイカカオながらも、フレッシュなブルーベリーや青りんごのような果実味を感じる爽やかな風味に仕上げました。また、北海道産ビート糖を使用することで、みずみずしいフルーツの印象に近いものを表現しました。
心地よい酸味と苦味にフレッシュなフルーツを感じる軽やかな1枚を、ぜひ夏のお供にお楽しみください。
【価格】1,590円（税込）
【発売日】2023年8月1日(火)
【販売期間】2023年9月30日(土)頃を予定
【販売チャネル】オンラインストア・富ヶ谷本店
【商品ページ】https://mini-mal.tokyo/products/100000000835
【原材料】カカオ豆（ペルー）、砂糖、ココアバター
素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 73 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
