株式会社温故知新
旅の目的地（＝デスティネーション）となる宿をプロデュースする株式会社温故知新(本社：東京都新宿区新宿、代表取締役：松山 知樹)が運営するスモールラグジュアリーホテル「瀬戸内リトリート 青凪 by 温故知新」(所在地：愛媛県松山市、総支配人：下窪 日登美)では、2023年10月9日(月)に地元の酒蔵「酒六酒造」(所在地：愛媛県喜多郡内子町、代表取締役：武知 直之)とコラボレートする特別ペアリングディナー「Discover Ehime Sake ～focus on 酒六酒造～」を開催いたします。
「Discover Ehime Sake ～focus on 酒六酒造～」概要
愛媛の日本酒と全国の日本酒ファンを繋ぐきっかけになることを目的とし “愛媛の日本酒発信基地”となるべく開催している「Discover Ehime Sake」。今回は大正9年創業、「高品質に過剰なし」という理念を継承し、質の追求を大切にしている「酒六酒造」とコラボレートした特別ペアリングディナーを開催いたします。澄んだ空気と小田深山渓谷からの豊かな水の恵み、熟練した杜氏による“丁寧な手作業”から創り出される確かな品質の日本酒とのコラボレーション、料理長月原の繊細な日本料理・ソムリエ今津が紡ぎだすマリアージュに、ぜひご期待ください。
イベント当日は酒六酒造社長兼杜氏武知 直之様をお招きし、酒造りについてのこだわりや特徴、美味しい楽しみ方などを聞くことができる貴重な体験もございます。
＜酒六酒造のご紹介＞
愛媛県内子町に蔵を構える大正9年より続く酒蔵。
小田深山渓谷からの豊かな水の恵みを仕込み水に利用し、全量手造りにこだわった昔ながらの酒造りをしている。
内子町では古くから小規模ながらも酒造りが盛んで1920年（大正9年）に地元8名の酒造家が集まり喜多酒造の名で「京ひな」を醸造。1941年（昭和16年）に引き継いだ酒井繁一郎が、紡績業を興した父の酒井六十郎にあやかり「酒六酒造」と社名を改め、今日に至る。
https://sakaroku-syuzo.co.jp/
＜瀬戸内リトリート 青凪 料理長 月原 光崇＞ 写真左
1992年生まれ。料理人である父の料理を作る姿に憧れ、幼い頃から料理人を目指す。愛媛調理製菓専門卒業後、愛媛の老舗旅館「道後温泉ふなや」、東京「銀座小十」で研鑽を積む。愛媛調理製菓専門学校で日本料理実習講師として2年半勤務後、青凪料理長に就任。
＜瀬戸内リトリート 青凪 ソムリエ 今津 一里＞ 写真右
東京のホテルフレンチ、ビストロなどで10年勤務し2018年より現職。型に嵌らないチョイスで、あらゆる料理とのペアリングを得意とする。2020年 ソムリエ・エクセレンス認定取得。
「Discover Ehime Sake」とは
柑橘で有名な愛媛県ですが、実は36もの酒蔵が点在する地酒の隠れ郷とも言われています。
しかし、ほとんどの酒蔵は小規模の家族経営で他県と比べると知名度は高くありません。また県内飲食店や宿泊施設においても、愛媛の日本酒は品揃えが不十分であることが多く、愛媛県内においても消費量が少ないのが現状です。「Discover Ehime Sake」では、国新酒鑑評会で入賞するなど高い評価を受ける愛媛の日本酒と、全国の日本酒ファンを繋ぐきっかけになることを目的とし「瀬戸内リトリート 青凪 by 温故知新」が “愛媛の日本酒発信基地”となるべく定期的にイベントを計画しております。
本年4月には地元愛媛の酒蔵とシェフ達が集結するイベントを開催。生産量が少ない貴重な愛媛の地酒を複数を楽しめるほか、地元のシェフ達がイベントのために用意したオリジナルおつまみを用意。大変ご好評いただき、多くの方にご参加いただきました。
施設概要
ー 安藤建築の洗練された空間の中でアートを楽しむ ー
一部美術館として公開されていた名建築を、2015年12月に設計者・安藤忠雄氏監修のもとリノベーションし誕生した、全7室オールスイートのスモールラグジュアリーホテル。ホテルのコンセプトは「Minimal Luxury」。安藤建築の洗練された空間の中、館内の随所にアート作品を展示。瀬戸内の旬素材をふんだんに使用した懐石料理を提供するダイニングのほか、屋内外2つのプール、さらに四国初の本格ホテルスパも完備しています。
施設名 ： 瀬戸内リトリート 青凪 by 温故知新
総支配人 ： 下窪 日登美
所在地 ： 〒790-2641 愛媛県松山市柳谷町794-1
電話番号 ： 089-977-9500(代表)
Email ： yoyaku@setouchi-aonagi.jp
部屋数 ： 7室
アクセス ： 松山空港から車で50分／JR「松山駅」から車で35分
松山ICより40分／しまなみ海道今治より北条R196経由70分
羽田空港から松山空港経由3時間弱、空港送迎(有料)あり
公式サイト ： https://www.setouchi-aonagi.com/
Facebook ： https://www.facebook.com/setouchiaonagi/
X (Twitter)： https://twitter.com/okcs_aonagi
Instagram ： https://www.instagram.com/okcs_setouchi_aonagi/
会社概要
社名 ： 株式会社温故知新
代表取締役 ： 松山 知樹
本社所在地 ： 東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年 ： 2011年2月1日
資本金 ： 154,825千円
事業内容 ： ホテル・旅館の運営、及びコンサルティング
公式サイト ： https://okcs.co.jp/
企業情報 ：https://okcs.co.jp/company
Facebook ：https://www.facebook.com/onko2011
X (Twitter)：https://twitter.com/okcs_official
Instagram ：https://www.instagram.com/okcs.official/
