株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド
紀尾井町にゆかりのある紀州・和歌山県の食材をアレンジ
ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町（所在地：東京都千代田区紀尾井町1-2 総支配人：芝田尚子）は、紀尾井町にゆかりのある紀州・和歌山県の食材を味わう「Back to the Roots -紀州・和歌山-」を2023年9月1日（金）から9月30日（土）まで開催いたします。※パフェは～10月15日（日）
当ホテルが立地する「紀尾井町」は、江戸時代に紀州藩の広大なお屋敷があったことが名前の由来となりました。
同フェアでは、恵まれた立地で食材豊かな紀州・和歌山県の食材を使ったランチ、パフェ、カクテルをご提供いたします。
ランチコースは、前菜に和歌山県産のシラスとうめたまごを使ったキッシュ、選べるメイン料理には和歌山熊野牛のグリルステーキや、紀州梅まだいのアクアパッツァ、和歌山熊野牛ジャーキーと紀州あわびのパスタなど素材を活かしたメニューをご用意。いちじくとソルベを飾ったパフェは、いちじくの梅酒コンポートや温州みかんのジュレに、チーズクランブルやマロンシャンティを重ね、ハニーレモン＆ラズベリーのソースで味を変化させながらお楽しみいただけます。
そのほか、和歌山県産のジャパニーズクラフトジンを使った柑橘香るカクテルなど魅力的な食材にアレンジを加えます。食欲の秋に和歌山県の食材をふんだんに使ったメニューを味わいながらホテルで大切な方とゆったりお過ごしいただけます。
ランチ「Wakayama Lunch Course」
場 所： All-Day Dining OASIS GARDEN（36F）
料 金： ￥7,000より （前菜、スープ、選べるメイン料理、デザート、コーヒーまたは紅茶付き）
1．和歌山熊野牛のグリルステーキ 新しょうがの香り
熊野牛を香ばしくグリルし、新しょうがのピラフと共に味わう一皿。
シナモンなどのスパイスで丸ごとローストしたいちじくを添えました。
2．アクアパッツァ from 和歌山
和歌山県産の梅まだいを貝類と合わせてアクアパッツァに仕上げました。
柑橘を加えたことで香り豊かな味わいをお楽しみいただけます。
3．和歌山熊野牛ジャーキーと紀州あわびのパスタ
熊野牛をシェフが約1週間かけてジャーキーに仕上げ、紀州あわびと
和歌山県産の冬瓜を合わせてパスタにしました。素材の味を活かした一皿です。
※単品でもご注文いただけます。
パフェ「Fig ＆ Fig Parfait」
場 所： All-Day Dining OASIS GARDEN（36F）
料 金： ￥2,800 （ドリンク付き ￥4,000）
※パフェは10月15日（日）まで販売
和歌山県産のいちじくを梅酒でコンポートし、煮だしたシロップは温州みかんと共にジュレに。
その上にチーズクランブル、チョコレートクリームを重ねます。
トップには、チョコブラウニーにマロンシャンティ、生のいちじくを丁寧に並べ、いちじくのソルベと
飴細工を飾ります。ハニーレモン＆ラズベリーのソースをお好みでお楽しみいただけます。
カクテル「Wakayama Fruits Cocktails」
場 所： Sky Gallery Lounge Levita（35F）
料 金： 各￥3,200
1. 紅葉雲 -MOMIJIGUMO-
和歌山県産の梅酒をベースに豆乳でまろやかさを加え、紅葉をイメージ。（写真左）
2. 秋彩 -AKIIRO-
和歌山県産のジャパニーズクラフトジンに柿リキュールやみかんを加えた金木犀香るフルーティーな一杯。
（写真中央）
3． 紀州サンライズ -KISHU SUNRISE-
柑橘類を加えた和歌山県産のジャパニーズクラフトジンに、トニックエスプーマを乗せ、フィンガーライムで
仕上げたさわやかな味わいのカクテル。（写真右）
ご予約・お問合せ： TEL：03-3234-1136（10:00A.M.～7：00P.M.)
協 力：和歌山県東京事務所
※レストラン料金には、消費税が含まれております。（サービス料15％）
※画像はイメージです。
※上記内容は、リリース時点（8月24日）の情報であり、営業内容や仕入れ状況により、変更がある場合がございます。
※当社のレストランなどにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
