東急ホテルズ
富山エクセルホテル東急（富山市新富町 総支配人：中野 敦彦）レストラン リコモンテでは2023年11月23日（木・祝）に「TOYAMA MATERIAL 富れんちの晩餐 ～魚津漁港からの恵み～」を開催いたします。
詳細はこちら
https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/restaurant/ricomonte/plan/107804/index.html
豊かな自然や文化、歴史など様々な資源に恵まれた富山県。本イベントではその中でも県内の「食材」に注目し、その時期、その土地の旬の食材を使用した一夜限りの特別ディナーを開催いたします。
今回は富山県魚津市の漁港で水揚げされた魚介類、そして魚津市で収穫された野菜や果物を当ホテルの料理長・後藤浩実がフレンチの技法にこだわり、特別メニューに仕立てます。JF魚津（魚津漁業協同組合）代表理事組合長の濱住博之氏が自信をもってお薦めする旬の魚介類をはじめとした「魚津産」の食材とエノテカ社のソムリエ加藤智英氏が厳選したワインとのマリアージュをご堪能いただけます。
尚、本イベントはJF魚津（魚津漁業協同組合）の後援とエノテカ株式会社の協賛を受け実施いたします。
＜魚津市＞
「蜃気楼の見える街」として有名で、富山県北東部に位置し、富山市内から車で約30分。標高2400m以上の山岳から水深1000mの富山湾まで直線距離で約25kｍという山と海の距離が近い地形が特徴。日本一の急流と呼ばれる“片貝川”を通り水が一気に流れることで、魚津の水は澱みがなく、まろやかな味わいとなっております。
概要
【名称】TOYAMA MATERIAL 富れんちの晩餐 ～魚津漁港からの恵み～
【場所】富山エクセルホテル東急 15階レストラン リコモンテ
【期間】2023年11月23日（木・祝）
【時間】受付：17:00～ 開始：17:30～
【料金】お1人さま ￥15,000（お料理、ドリンク代含む）
11月20日（月）までの予約制。
※定員になり次第、締め切らせていただきます。
【メニュー】
・カマスとアオリイカのエスカベッシュ バイ貝ときのこのブルゴーニュ風
・ベニズワイ蟹のビスク風味ロワイヤル仕立て
・富山湾の鰤と新川だいこんのパヴェ仕立て
・魚津漁港からの恵み ブイヤベースリゾット
・富山県産牛腿肉の塩釜焼 香り高いマデラ酒のソース 魚津の里芋のドフィノワーズを添えて
・魚津の林檎で焼き上げたタルトタタン バニラアイスクリームと共に
・パン / コーヒー / ミニャルディーズ
【セレクトワイン】
・LES ALLEES DE CANTEMERLE
・ORANGE GOLD
・MICRO COSME SAUVIGNON VIOGNIER
・MICRO COSME GRENACHE PINOT NOIR(2022 BOTTLED) など
※写真はイメージです。
※表示料金には、サービス料12％・消費税10％が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、予めスタッフにお知らせください。
※法令によりお車を運転されるお客さま、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
※食材の都合により、メニューが変更になる場合がございます。
レストラン「リコモンテ」 概要
リコモンテはイタリア語の造語で「富んだ山」、つまり「富山」を意味します。ホテル最上階の15階に位置し、晴れた日には立山連峰を、夜は富山市内の夜景を一望できるスカイレストランです。
富山エクセルホテル東急 概要
【所在地】富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
【アクセス】JR富山駅前 富山空港から「富山駅」までリムジンバスで25分、車で20分
北陸自動車道＜富山IC＞から15分
【付帯施設】レストラン「リコモンテ」 /ファンクションルーム
【公式ウェブサイト】https://www.tokyuhotels.co.jp/toyama-e/
