株式会社Bace
豊かなカカオの香りの表現を深化させた、新しいチョコレート菓子に仕上がりました
株式会社Bace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、チョコレートの新しい楽しみ方を提案する日本発のBean to Bar（ビーントゥバー）ブランド「Minimal -Bean to Bar Chocolate- (ミニマル)」は、新アイテムの「チョコレート焼き菓子セット」と「ガトーショコラ」を新発売します。
Minimalは、カカオ豆本来の香りを表現することにこだわっています。カカオ豆は産地によって香りが全く異なり、驚くほどに多様で表情豊かです。この個性豊かなカカオの香りを保ち、膨らませながらチョコレート菓子で表現することを挑戦し続けてきました。昨年6月に発売した初の焼き菓子「ベイクドチョコレート」では、板チョコレートを食べたときに感じるその豊かなカカオの表情を表現しました。
第2弾となる今年は、さらにカカオの表現力を深化させ、２商品、5種類のチョコレート焼き菓子を完成させることができました。
どちらも箱にお入れしており、こだわりのある方への「ギフト」や「手土産」にぴったりで、これからの季節の『お中元』にもおすすめの品に仕上がりました。
今回新発売するのは、「チョコレート焼き菓子セット（チョコレートカステラ・チョコレートクッキー・メレンゲ）」「ガトーショコラ」の2商品です。小さな工房で生産量が限られるため、７月８月はご予約制で、日付を限定した配送のみの受取とさせていただきます。
■予約開始日：6月14日（オンラインショップ）、15日（店頭）
■発売チャネル：店頭・オンラインショップでの予約販売 （お受け渡しは配送のみ）
■受け渡し期間：１.7月1-3日（6/23予約分まで）、２.8-10日（6/30予約分まで）、３.15-17日（7/7予約分まで）、４.8月5-7日（7/28予約分まで）、５.19-21日（8/11予約分まで）＊ご予約時に受け渡し日時指定
■数量：「ガトーショコラ」「チョコレート焼き菓子セット」共に 各回100個
『チョコレート焼き菓子セット』
カカオ豆の違いを食べ比べる「チョコレートクッキー」
チョコレートを挟んだシンプルなクッキー2種類と、カカオニブを練り込んだメレンゲ1種の、3種類のクッキーセット。 産地によって異なるカカオ豆の香りに応じて、クッキー生地の材料を変えて、香りと調和し強化させました。カカオとチョコレートのキャラクターがより引き立ち、食べ比べを楽しめるセットになっています。
１.ナッツ感を楽しむ「NUTTYクッキー」（長方形）
クッキー生地に使用したアーモンドパウダーと、チョコレート「NUTTY」の風味が合わさって、心地よいナッツ感が強調されます。親しみやすく食べやすいチョコレートクッキーに仕上がりました。
２.酸味とスパイス感を感じる「FRUITYクッキー」（丸型）
チョコレート「FRUITY」の持つカカオ豆由来の酸味と、クッキー生地に使用したヘーゼルナッツパウダーの香気が、カカオ豆のスパイス感を引き立てます。一口でわかる今までにないチョコレートクッキーに仕上げました。
３.サクサクした食感とカカオ豆の酸味が香る人気の「ニブメレンゲ」
カカオニブを贅沢に練り込んだメレンゲ。カカオ由来のフルーティーな酸味がメレンゲの香ばしい甘味の中でアクセントになっています。メレンゲとニブの２つのサクサク感がクセになります。
ブランデーケーキのように香る、新定番「チョコレートカステラ」
チョコレートカステラは、カステラの、老若男女がだれもが好きで安心する定番の味に、心地よくMinimalらしいカカオの香りを加えることをテーマにしました。
華やかで白ワインのような香りと、良質なカカオバターの甘味があるカカオ豆をセレクトしました。カカオ豆がもつ白ワインのような醸造感が、カステラを焼き上げることでブランデーケーキのような香りになって広がります。
さらにハチミツやみりんを使用することで、カカオバターの甘味と相まって黒糖のようなコクが生まれます。底にチョコレートとザラメをあしらい、食感の違いはもちろん、焼かないチョコレートが持つフレッシュな白ブドウのような風味がしっかりと表現されています。
カステラらしい定番の風味に、ブランデーケーキのような香り、黒糖のようなコク、そして白ブドウのようなフレッシュな香りとザラメを加え、一度で二度も三度も楽しめる新しいチョコレートカステラに仕上げました。ぜひお楽しみください。
『ガトーショコラ』
華やかでさわやかな、夏に食べたい「ガトーショコラ」
一口食べると濃厚なチョコレートと同時に、カカオ由来の柑橘系のさわやかな果実感と白い花のような華やかな香りが口いっぱいに広がります。
原材料は「カカオ豆、砂糖、卵」のみ。小麦粉も、その他香料も一切使用しないシンプルでミニマルな材料構成です。カカオ豆のポテンシャルを最大限に発揮しながら、ガトーショコラとしての完成度を高めるために豆の豆の粒度や焙煎温度を細かく調整して、豊かで複雑な風味に仕上げました。
丁寧にカカオ豆から造ったチョコレートを贅沢に使う事で食べごたえは十分にありながらも、Minimalのチョコレートの特徴である軽い口当たりとすっきりと心地よい余韻を感じる事ができます。
こうして完成したガトーショコラは夏に楽しめる、さわやかで華やかな香り、軽い口当たりとすっきりとした余韻、そしてガトーショコラらしい食べごたえを兼ね備えています。 新しいガトーショコラをお楽しみください。
ー商品詳細ー
「チョコレート焼き菓子セット」
・価格：3,500円（税別）
・サイズ／容量：
［NUTTYクッキー、FRUITYクッキー、ニブメレンゲ］ 各40g
［チョコレートカステラ］約18×7cm
・原材料：
［NUTTYクッキー］アーモンドパウダー、砂糖、卵白、カカオ
［FRUITYクッキー］ヘーゼルナッツパウダー、砂糖、卵白、カカオ
［ニブメレンゲ］砂糖、カカオニブ、粉末アーモンド、卵白
［チョコレートカステラ］卵、砂糖、小麦粉、カカオ、ハチミツ、みりん、ザラメ、水飴、米油、水
・賞味期限：製造から常温保管で2週間（お届けは冷蔵配送いたします）
・特徴： 3種類のクッキーとチョコレートカステラのセット。クッキーは、産地によって異なるカカオ豆の香りに応じて、クッキー生地の材料を変えて、香りと調和し強化させました。カカオとチョコレートのキャラクターがより引き立ち、食べ比べをお楽しみいただけます。チョコレートカステラは、カステラらしい定番の風味に、ブランデーケーキのような香り、黒糖のようなコク、そして白ブドウのようなフレッシュな香りとザラメを加えた新しいチョコレートカステラです。
「ガトーショコラ」
・価格：2,500円（税別）
・サイズ：約20×5cm
・原材料：卵・砂糖・カカオ豆
・解凍方法：お召し上がりの前に冷蔵庫で解凍をして下さい。1-2時間ほどで解凍されます。
・賞味期限：製造から冷凍保管で14日間、解凍後は冷蔵保管で3日間（お届けは冷凍配送いたします）
・特徴：夏に楽しめる、カカオ由来の柑橘系のさわやかな果実感と白い花のような華やかな香り、軽い口当たりとすっきりとした余韻、そしてガトーショコラらしい食べごたえを兼ね備えた新しいガトーショコラ。「カカオ豆、砂糖、卵」のみで作りました。
▼詳細ページ
http://bit.ly/minimal_newproduct
カカオという素材を活かすプロフェッショナル「Minimal」
MinimalはBean to Barという枠組みを越えて、日本発のチョコレートの新しい文化・カルチャー創りに挑戦しています。これまで世界３大陸のカカオ農園に足を運び、現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャー、カカオ豆の買い付けを継続的に行なってきました。
産地との直接のつながりを保つことで、カカオという素材への知見がより深まり、「カカオのプロフェッショナル」として、素材の活かし方をゼロから組み立てる発想に至りました。独自のカカオを粗挽きする製法など素材の良さを引き出すための“引き算”の思想と“最小限”の要素によるチョコレートの表現で、カカオ本来の味わいや香りを楽しめるチョコレートを提供しています。
今、お菓子と高級品に二極化された従来のチョコレートの枠組みを越え、人々のライフスタイルを豊かに彩るアイテムの“嗜好品”としてのチョコレートを目指しています。新しい消費スタイルと新しい文化・カルチャー創りを通し、「チョコレートを新しくする」挑戦を続けていきます。
Minimal店舗情報
富ヶ谷店舗（Minimal –富ヶ谷本店-）
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡」駅、
東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩6分
営業時間：11:30～19:00 定休日無
銀座店舗（Minimal -銀座Bean to Bar Stand-）
住所：東京都中央区銀座3-8-13 1F
アクセス：各線「銀座駅」から徒歩2分、「東銀座駅」から徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
白金直売所（Minimal -白金高輪Factory & Store-）
住所：東京都港区白金1-7-1 1F
アクセス：各線「白金高輪駅」から徒歩9分
営業時間：11:00～18:00 定休日：日曜・月曜
東武池袋店（Minimal –東武池袋 Metro Kitchen&Store–）
住所：東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店 池袋店 B1F 8番地
アクセス：JR池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分
営業時間：月-土曜日10:00-21:00、日曜・祝日10:00-20:00
定休日：東武百貨店 池袋店に準ずる
Minimal –Bean to Bar Chocolate- 関連情報
ホームページ：https://mini-mal.tokyo/
オンランショップ：http://shop.mini-mal.tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/
