株式会社Bace

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「ガトーショコラ ソフト 苺 -いちご家めい-」を代々木上原店・麻布台ヒルズ店にて2024年2月27日より販売します。

春を先取りする、たっぷり希少苺×ホワイトチョコレートを楽しむガトーショコラ

苺のフレッシュな酸味とホワイトチョコレートのミルキーな甘さが調和した、春らしい苺が香る軽やかなガトーショコラです。

・希少な苺”女峰”をジャムにしてたっぷり使用
コーティングのホワイトチョコレートと生地には、香川県の「いちご家めい」さんの希少な苺”女峰”をジャムにして贅沢に使用しました。苺ジャムは砂糖控えめで火入れも短い時間で仕上げることで、しっかりとした甘さを感じつつ苺のフレッシュな酸味も味わえるように仕上げました。

・ホワイトチョコレートに、隠し味の「SAVORY」チョコレート
コーティングの他、生地にもホワイトチョコレートチップを混ぜ込むことで、食感の楽しさが感じられるとともに、口に当たる場所に味わいの変化が起こります。
また、フローラルで華やかさやハーブのような香りが特徴のチョコレート「SAVORY」を底に薄く敷くことで、豊かな香りの苺と合わせて上品な印象に仕立てています。

・紅茶とのペアリングでも楽しめる
紅茶「セイロンティー」とのペアリングがおすすめです。特に、セイロンティーの中でも、味わいに特徴のある「ルフナ」と一緒にお楽しみいただくと、ルフナの甘い香りとしっかりとしたボディがガトーショコラの甘さを上品な印象に変え、苺の酸味や香りをわかりやすいものへと一段上げてくれます。ペアリングで変化するガトーショコラの味わいもぜひお楽しみください。

▼販売情報
【価格】3,650円（税込）
【発売日】2024年2月27日
【販売期間】3月末頃までを予定
【取扱店】代々木上原店・麻布台ヒルズ店

ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営

Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

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