新鮮な焼き鳥と塩のマリアージュにこだわるお店「とり吉ソルト」、2024年4月25日(木)西荻窪にNEW OPEN！

株式会社リディファインダイニング

世界の塩を取り揃えた塩専門店の塩を、肉の種類毎に使い分けて提供します

株式会社リディファインダイニング(本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村剛臣)は、新鮮な焼き鳥と塩のマリアージュにこだわるお店「とり吉ソルト」を、2024年4月25日(木)西荻窪に、オープンいたします。

「とり吉ソルト」
串に刺さない焼き鳥屋というコンセプトのもと、荻窪で展開している「とり吉」、昨年10月に阿佐ヶ谷にオープンした「とり吉セカンド」に続く、とり吉業態としては3店舗目の出店となります。
朝〆24時間以内のとびきり新鮮な鶏を鳥取県より仕入れ、毎朝、職人が心を込めて仕込みをしております。仕込みで出てくる肉の端材や、鶏ガラも12時間炊いて鶏ガラスープをつくり、メニューに取り込むなど、隅々まで余す事なく使用しています。地元で食べるかのような圧倒的な鮮度で、高級部位である「もも正肉」から、普段ではなかなか味わえない希少部位まで提供しています。「とり吉ソルト」では、さらに焼き鳥と塩のマリアージュにこだわり、世界の塩を取り揃えた「solco」にて、料理毎に最適な塩をチョイスし、使い分けて提供いたします。繊細な味の変化をお楽しみください。

メニュー例
■焼き鳥に使用している塩 →solco401　
『モンゴル秘境の甘い岩塩』：ウランバートルで粉砕されているこの岩塩は、マグネシウムがほどんどない塩となっております。粒子が細かく、ジューシーなもも肉や、せせりなどに合い、鶏の旨味を引き立たせてくれます

■内蔵系に使用している塩 →solco204
『韓国・全羅南道の海水塩』：入浜式塩田で作られた天日塩を、一旦溶かして再度平釜で炊いて結晶させた塩です。キューブ型の結晶がとても可愛いらしいのとは裏腹に味にインパクトあり、鶏の内蔵系にピッタリの塩です。

■その他
山形県・酒田の塩『赤ワイン塩』で作る冷やしトマトチーズのっけや、揚げ物には solcoさんオリジナルの『カレー塩』などを使用。また荻窪とり吉の創業から10年使い続けている、熊本天草の藻塩も使用。

■お１人様１本限定　極上もも正肉串焼き：418円(税込)
１羽から4本しか取れない、希少な極上もも肉。銀座で食べたら1本1000円を超える高級希少部位です。脂ののった新鮮な鶏肉、「塩」にも「焼き」にもこだわりぬいた名物料理紅芯大根おろしポン酢とともにどうぞ。

■お１人様１本限定　極上もも正肉串焼き：418円(税込)
■1組１皿限定　純レバー焼き：825円(税込)
濃厚でネットリとした味わいが秀逸な「朝挽きレバー」を使用。黒七味山椒と特製焼きダレソースで。

■1組１皿限定　純レバー焼き：825円(税込)
solco (ソルコ)
国内外の個性的な塩40種類以上を、味見して楽しめます。
住所：東京都品川区豊町1-3-13 1F(戸越銀座商店街)
電話番号： 03-6426-8101
営業時間： 12:00-18:00
定休日：毎週月火(祝日の場合は営業)、年末年始、臨時休業有
HP： http://www.solco.co/

solco (ソルコ)
solco (ソルコ)
solco (ソルコ)
とり吉ソルト
住所：東京都杉並区松庵3-38-13 1F
電話番号：03-5941-5199
営業時間：平日/ 15:00～23:30(ハッピーアワー/18:00まで)
　　　　　土日祝/ 14:00～23:30（ハッピーアワー/17:00まで）
　　　　 ※日曜日のみ23時閉店
Instagram： https://www.instagram.com/torikichi3salt/