株式会社ジュン
株式会社ジュン（本社：東京都港区／代表取締役社長：佐々木進）が運営する、日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ「wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP（ワシュ オフィシャルオンラインショップ／以下wa-syu）」は、徳島県初のワイナリー「Natan葡萄酒醸造所」（有限会社WORLD COLLECTION：徳島県三好市／代表：井下奈未香）とコラボレーションしたオリジナルワイン「syuvi（しゅうび）」をリリースしました。
ワインを手がけるのは、ソムリエから醸造家に転身したワイナリーの代表、井下奈未香（いのしたなみか）氏。赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたスパークリングワインです。お祝い・感謝の美をテーマにした「syuvi＝祝美（しゅうび）」という名で、花束をモチーフにしたラベルのデザインは、ワイナリーで人気のロゼワイン「quvi（きゅうび）」のドライフラワーのデザインも手がけた井下氏の同級生、山中秀樹（やまなかひでき）氏によるもの。お祝いのシーンに楽しんでいただきたいワインです。ジューシーな果実味、伊予柑ピールのようなほろ苦さ、複雑な旨みが優しい泡と共にじわじわと広がります。
【代表・井下奈未香氏のメッセージ】ホールバンチプレス※した後、開放タンクで１週間低温保存し液中の旨みを引き出しました。その後自社葡萄（デラウェア）の搾りかすを添加、発酵を促し低温発酵。澱はなるべく早めに、かつこまめに剥がし、雑味を避けてます。
“誰かれ問わずにこの今を祝える”
というコンセプトから、微発泡にしました。旨みの引き出しから熟成感を狙っているので、スティル※※に近づく過程にも様々な表情を楽しんでいただけるかと思います。
※…房ごとつぶして果汁を取り出す方法
※※…炭酸ガスを含まない通常のワインのこと
【Natan葡萄酒醸造所×wa-syu】syuvi
4,950円（税込）
「Natan葡萄酒醸造所」が、赤ワイン用ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」を白仕立てにしたwa-syu限定の微発泡ワイン。隠し味は、自社ブドウ（デラウェア）の搾りかす！
wa-syuディレクター兼バイヤー 菊地おすすめのペアリング：手まり寿司、鯛のカルパッチョ、塩の焼き鳥、豚しゃぶ、京都の酢豚など
ご注文はこちら> https://wa-syu.com/products/cbc94900
「Natan葡萄酒醸造所」のストーリーは、wa-syuの特集ページをチェック！
https://wa-syu.com/blogs/feature/natan_wine_farm_interview
【wa-syu】
日本ワインの楽しさを提案するオンラインショップ。「まだ見ぬ日本ワインの、奥深い 世界へ」をコンセプトに、1979年から山梨県甲州市勝沼町でワイナリーを運営する株式会社ジュンが独自の切り口でナビゲート。日本の感性と職人技を生かした名品が次々と誕生し、国内外の食通を惹きつけながら進化し続ける日本ワインを、全国各地からセレクトしています。
wa-syu OFFICIAL ONLINE SHOP https://wa-syu.com/ ;
SNS(instagram, facebook, X)公式アカウント @wasyuofficial
