株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、2023年9月にオープンしたチョコレート専門のパティスリー「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」は、1周年を記念した限定商品として、「チョコレートフィナンシェ -ブラッドオレンジ-」と「フィナンシェ -レモン-」を2024年9月1日より、「チョコレートフラン」を2024年9月18日より期間限定で販売します。
まるでりんごのような甘酸っぱさのチョコレートで
Minimal流に仕立てた「チョコレートフラン」
・フランスの家庭で愛される、サクッとしたパイ生地となめらかなアパレイユを楽しむフラン
サクッとしたパイ生地にとろりとしたカスタードを使ったアパレイユが詰まった、シンプルだからこそパティシエの腕が問われる素朴なフランス菓子「フラン」を、カカオ由来のフルーティなチョコレートを使ってMinimal流にアップデートしました。
・まるでりんごのように爽やかで甘酸っぱい風味の、タンザニア産カカオ豆を使ったチョコレート
アパレイユには、タンザニア産カカオ豆からりんごのような甘酸っぱい果実味を引き出した滑らかな細挽きのチョコレートを用いています。このチョコレートのさわやかな酸味と甘味を際立たせ、さらにチョコレートの濃厚さは感じつつスッキリとした軽い後味でお楽しみいただけるよう、バターを使わず最小限の材料で仕上げました。
パイ生地の上には、アパレイユと同じタンザニア産カカオ豆を粗挽きにしたチョコレートを薄く敷いています。滑らかなチョコレートのアパレイユと、粗挽きカカオのザクザクとした食感のチョコレート、2つの違いもぜひお楽しみください。
▼「チョコレートフラン」販売情報
【価格】￥700(税込)
【発売日】2024年9月18日
【販売期間】2024年9月29日までを予定
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
人気の焼き立てフィナンシェに、ブラッドオレンジ＆レモンのスライス入りが限定登場
以前イベント限定で登場し、商品化ご希望のお声を多数いただいていたレモンとブラッドオレンジの2種のフィナンシェを、祖師ヶ谷大蔵店1周年を記念して9月限定で販売します。
焼き立ては香り立つ芳醇な風味に、カリッとした外側としっとりした中のコントラストをお楽しみいただけます。時間がたつごとに味わいが馴染み、果実のジューシーさとフィナンシェ生地のしっとりした食感が増していきます。
・チョコレートフィナンシェ -ブラッドオレンジ-
チョコレートチップの入ったチョコレートフィナンシェに、丸ごとコンフィにした愛媛県産のブラッドオレンジのスライスを底に敷いて焼き上げました。
コンフィにし、さらにお酒に漬け込んだブラッドオレンジの深い甘苦さと、たっぷり使ったチョコレートの芳醇な風味を楽しむ、満足感のあるフィナンシェです。
▼販売情報
【価格】￥390(税込)
【発売日】2024年9月1日
【販売期間】2024年9月29日までを予定
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
・フィナンシェ -レモン-
発酵バターにじっくり火入れした焦がしバターのコクと風味や、アーモンド香ばしさをしっかり感じるプレーンのフィナンシェに、爽やかなレモンのコンフィのスライスを底に敷いて焼き上げました。
甘酸っぱいレモンの味わいと、風味豊かなフィナンシェの相性をお楽しみください。
▼販売情報
【価格】￥360(税込)
【発売日】2024年9月1日
【販売期間】2024年9月29日までを予定
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
2種のフィナンシェは、お日持ちする箱入りのセットもご用意しています。
▼「フィナンシェ -レモン&ブラッドオレンジ- 2種詰め合わせ(5個入)」販売情報
【価格】￥2,210(税込)
【発売日】2024年9月1日
※無くなり次第終了
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
